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| 營養素 |
含量 |
主要益處 |
| 熱量 |
約900卡路里 |
高能量來源，迅速補充體力 |
| 飽和脂肪酸 |
約7% |
低飽和脂肪，減少心血管疾病風險 |
| Omega-3脂肪酸 |
約11% |
抗發炎，保護心腦血管 |
| Omega-6脂肪酸 |
約21% |
支持細胞代謝及免疫功能 |
| Omega-9脂肪酸 |
約61% |
有助調節膽固醇，促進心臟健康 |
| 維他命E |
含量豐富 |
抗氧化，延緩細胞老化 |
| 鈣、鎂、鉀等礦物質 |
微量 |
促進骨骼及神經肌肉功能 |
芥花籽油是一種高熱量食用油，每100克約含900卡路里，這與其他植物油如橄欖油相當。每湯匙（約14克）提供約126卡路里，能迅速補充能量。芥花籽油的熱量大多來自其豐富的脂肪酸，尤其是對健康有益的不飽和脂肪，如Omega-3和Omega-9。儘管芥花籽油熱量高，但因其低飽和脂肪及多元不飽和脂肪組成，適量食用對心血管健康有正面作用。建議日常烹飪時控制用量，避免過量攝取導致體重增加，配合均衡飲食方能健康享用。
芥花籽油不僅有助美味，還對身體多方面健康帶來裨益：
- 促進心血管健康：含豐富單元不飽和脂肪酸與Omega-3，有助降低壞膽固醇，提升好膽固醇。
- 抗發炎作用：Omega-3脂肪酸能有效抑制身體發炎反應，減少慢性疾病風險。
- 支持大腦功能發展：特別適合孕婦和兒童，有助提升記憶力及腦部健康。
- 抗氧化保護：富含維他命E，減緩細胞氧化壓力，延緩老化。
- 促進新陳代謝：平衡Omega-6與Omega-3，維持細胞健康與免疫功能。
- 高煙點穩定性：適合煎炒、多樣烹調方式，減少有害物質生成。
了解其多重功效，有助選擇更健康的飲食油脂。
雖然芥花籽油健康益處多，但食用時仍需注意：
- 過量攝取：高油脂熱量，過量可能導致體重增加及血脂異常。
- 高溫反覆加熱：若油多次加熱，可能產生有害氧化物質，降低健康價值。
- 致敏風險低但敏感體質者仍應留意：極少數人可能對芥花籽油過敏，食用前應觀察身體反應。
- 長期保存注意氧化：油脂容易氧化，導致口感及安全性變差。
適度攝取與正確使用，才能獲得芥花籽油最大健康效益。
以下人士食用芥花籽油時需謹慎：
- 脂肪代謝異常者：有血脂異常或需限制脂肪攝取的慢性病患者，應遵醫囑使用。
- 高體重或肥胖人士：須控制總熱量與脂肪攝入，避免過量油脂加重負擔。
- 有特殊食物過敏史者：雖罕見，但對芥花籽油過敏者應避免。
- 正在接受特定飲食治療者：如低脂飲食等治療計劃需事先諮詢醫生。
謹慎評估自身情況，健康飲食才能長久維持。
簡單健康的香煎三文魚，利用芥花籽油提升風味與營養。
材料：
- 三文魚排 1塊（約150克）
- 芥花籽油 1湯匙
- 鹽 適量
- 黑胡椒粉 適量
- 檸檬汁 少許
做法：
- 用鹽和黑胡椒粉均勻抹在三文魚表面醃10分鐘。
- 熱鍋中倒入芥花籽油，加熱至中溫。
- 將三文魚放入鍋中，煎約3-4分鐘至金黃色，翻面再煎3分鐘。
- 煎熟後擠上少許檸檬汁，即可上碟享用。
此菜低脂高蛋白，搭配芥花籽油更健康美味。
- 挑選要點：選擇冷壓初榨、無添加的純正芥花籽油，包裝最好為深色瓶裝以防光照。
- 氣味辨識：新鮮芥花籽油應有輕微堅果及清淡植物香氣，避免有油膻或酸敗味。
- 保存方法：開封後應密封，放置陰涼乾燥處或冷藏，避免高溫與陽光直射。
- 使用期限：建議開封後3至6個月內使用完畢，防止油脂氧化變質。
掌握正確挑選及保存，讓你安心享用每一滴健康好油。
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