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【芫茜根】了解8大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
芫茜根是一種常見於亞洲及中東料理的香料食材，不僅為菜餚增添獨特風味，更蘊含豐富的營養價值。無論是用於湯底、醬料還是醃製食物，芫茜根都能帶來濃郁的香氣。本文將深入探討芫茜根的營養成分、健康益處及食用禁忌，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單的家常食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食中。
更新
2025-11-05
芫茜根的營養價值（每100克）
以下為芫茜根的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 57.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.7 克 |
| 碳水化合物 | 12.2 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 |
| 膳食纖維 | 5.8 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 26 毫克 |
| 鐵 | 1.2 毫克 |
| 磷 | 3 毫克 |
| 維他命 C | 30 毫克 |
芫茜根有多少卡路里？
芫茜根每100克含有57千卡的熱量，屬於低熱量食材，適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種香料根部不僅熱量低，還富含膳食纖維和維他命C。食用時建議適量加入菜餚中，避免過量以免影響口味或消化。無論是用於烹煮湯底還是製作醬料，芫茜根都能為飲食增添營養與風味，是健康飲食的好選擇。
芫茜根的8大功效及好處
- 芫茜根富含膳食纖維，有助促進腸道健康，改善消化功能。
- 含有豐富維他命C，能增強免疫力，幫助身體抵抗感染。
- 具備抗氧化成分，有助減少自由基對身體的損害。
- 低熱量特性，適合用於控制體重或低脂飲食計劃。
- 含有鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 能為菜餚增添獨特香氣，提升食慾。
- 有助於調節血糖水平，對糖尿病患者可能有益。
- 具備輕微的抗炎作用，有助緩解輕微炎症。
芫茜根的食用禁忌
- 過量食用芫茜根可能導致胃部不適，建議適量使用。
- 對芫茜或相關植物過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
- 孕婦應謹慎食用，因其可能影響子宮收縮，建議先諮詢醫生。
- 患有低血壓者應注意，芫茜根可能進一步降低血壓。
不適合食用芫茜根人士
- 對香料或芫茜科植物過敏的人群不宜食用。
- 患有嚴重消化系統疾病者應避免，以免加重症狀。
- 正在接受特定醫療治療者，食用前應諮詢醫生意見。
- 幼童不宜過量食用，因其消化系統尚未完全發育。
芫茜根食譜：芫茜根香料雞湯
材料
- 雞腿肉：500克
- 芫茜根：50克
- 薑片：3片
- 大蒜：4瓣
- 洋蔥：1個
- 胡蘿蔔：2根
- 清水：1500毫升
- 鹽：適量
- 黑胡椒：少許
做法
- 將雞腿肉洗淨，切成適口大小，備用。
- 芫茜根洗淨後切碎，薑片、大蒜和洋蔥切片，胡蘿蔔切塊。
- 在鍋中加入清水，放入雞肉、芫茜根及所有蔬菜，大火煮沸。
- 轉小火燉煮約40分鐘，期間撇去浮沫，加入鹽和黑胡椒調味。
- 煮至雞肉軟嫩，蔬菜入味後即可關火，盛入碗中享用。
如何挑選及保存芫茜根？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無明顯損傷或腐爛的芫茜根。
- 優先挑選顏色均勻、帶有新鮮泥土氣味的根部。
- 避免選購過於乾燥或有異味的芫茜根，品質可能不佳。
保存方法
未開封
- 將芫茜根存放於陰涼通風處，可保存約一週。
- 避免陽光直射，以免根部變軟或發霉。
已開封
- 將切開的芫茜根用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏，可保存3-5天。
- 若不立即使用，可將其切碎後冷凍，延長保存期限至一個月。
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