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【花卷】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
花卷是一種傳統的中式麵點，以其鬆軟的口感和獨特的捲狀外觀深受喜愛。作為早餐或點心的常見選擇，花卷不僅美味，還含有一定的營養價值。本文將深入探討花卷的營養成分、健康益處及食用禁忌，並分享簡單的家常食譜和選購儲存小貼士，讓您更了解這款經典美食的魅力與注意事項。
更新
2025-10-08
花卷的營養價值（每100克）
以下為花卷的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 214.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6.4 克 |
| 碳水化合物 | 45.6 克 |
| 脂肪 | 1 克 |
| 膳食纖維 | 1.5 克 |
| 鈣 | 19 毫克 |
| 銅 | 0.09 毫克 |
| 鐵 | 0.4 毫克 |
| 鎂 | 12 毫克 |
| 磷 | 72 毫克 |
| 鉀 | 83 毫克 |
| 鈉 | 95 毫克 |
花卷有多少卡路里？
花卷每100克含有214千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這屬於中等熱量的食物。作為碳水化合物為主的麵點，花卷能快速提供能量，適合早餐或運動後補充體力。然而，由於其熱量不低，建議適量食用，避免過量攝入導致熱量堆積。搭配蔬菜或低脂蛋白質食物，能讓飲食更均衡，同時注意控制每日總熱量攝入。
花卷的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其熱量較高，過多攝入可能導致體重增加。
- 製作過程中可能添加鹽分，高血壓患者應注意控制食用量。
- 部分花卷可能含有添加糖或油脂，糖尿病患者需謹慎選擇。
- 不建議空腹大量食用，可能引起胃部不適或血糖快速上升。
不適合食用花卷人士
- 患有糖尿病的人群應避免過量食用，以免影響血糖控制。
- 消化系統較弱或有胃病的人不宜多吃，可能加重胃部負擔。
- 正在減重或控制熱量攝入的人群應適量食用，避免熱量超標。
- 對麵粉或麵筋過敏的人應避免食用花卷，以免引發不適。
花卷食譜：家常蔥花花卷
材料
- 中筋麵粉：500克
- 酵母粉：5克
- 溫水：250毫升
- 鹽：3克
- 蔥花：50克
- 食用油：適量
- 白糖：10克
- 芝麻：適量
做法
- 將酵母粉溶於溫水中，靜置5分鐘，然後與麵粉、鹽和白糖混合，揉成光滑麵團，蓋上濕布發酵1小時。
- 發酵後將麵團擀成薄片，均勻塗抹食用油，撒上蔥花和少許芝麻。
- 將麵片從一端捲起，切成小段，每段再稍微扭轉成花卷形狀。
- 將花卷放入蒸籠，靜置20分鐘進行二次發酵。
- 大火蒸15分鐘，關火後悶3分鐘即可取出享用。
如何挑選及保存花卷？
挑選技巧
- 選擇外觀蓬鬆、色澤均勻的花卷，避免有異味或發霉現象。
- 購買時注意包裝是否完整，優先選擇新鮮製作或冷凍保存良好的產品。
- 若選購現做花卷，觀察是否有過多油脂滲出，選擇清爽不油膩的為佳。
保存方法
未開封
- 未開封的冷凍花卷可存放於冰箱冷凍室，建議在標示的保質期內食用。
- 避免反覆解凍，應放置在穩定的低溫環境中保存。
已開封
- 已開封或自製的花卷應密封後放入冰箱冷藏，建議2-3天內食用完畢。
- 若短期內不食用，可冷凍保存，但需用保鮮膜或密封袋包好，避免乾燥或串味。
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