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【花生粉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
花生粉是一種營養豐富且用途廣泛的食材，常用於烘焙、飲品製作及料理調味中。其獨特的堅果香氣與高蛋白質含量深受喜愛，無論是去脂還是低脂版本，都能為飲食增添健康元素。本文將深入探討花生粉的營養價值、好處、禁忌與挑選儲存方法，並分享一款簡單美味的食譜，讓您輕鬆將花生粉融入日常飲食中，享受健康與美味的雙重體驗！
更新
2025-10-21
花生粉的營養價值（每100克）
以下為花生粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 去脂 （每100克） | 低脂 （每100克） |
| 能量 | 327.0 千卡 | 428.0 千卡 |
| 蛋白質 | 52.2 克 | 33.8 克 |
| 碳水化合物 | 34.7 克 | 31.27 克 |
| 脂肪 | 0.55 克 | 21.9 克 |
| 膳食纖維 | 15.8 克 | 15.8 克 |
| 糖 | 8.22 克 | N/A |
| 飽和脂肪 | 0.063 克 | 3.04 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 140 毫克 | 130 毫克 |
| 銅 | 1.8 毫克 | 2.039 毫克 |
| 鐵 | 2.1 毫克 | 4.74 毫克 |
| 鎂 | 370 毫克 | 48 毫克 |
| 錳 | 4.9 毫克 | 4.231 毫克 |
| 磷 | 760 毫克 | 508 毫克 |
| 鉀 | 1290 毫克 | 1358 毫克 |
| 鈉 | 180 毫克 | 1 毫克 |
| 鋅 | 5.1 毫克 | 5.99 毫克 |
花生粉有多少卡路里？
花生粉的熱量依類型而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，去脂花生粉每100克約含327千卡，而低脂花生粉則有428千卡。熱量主要來自蛋白質與脂肪，特別是低脂版本脂肪含量較高。食用時建議適量，特別是用於飲品或烘焙時，可搭配低糖配方以控制總熱量攝入。無論是沖泡飲用還是加入料理，注意不過量即可享受其營養與美味。
花生粉的7大功效及好處
- 富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，特別適合運動後補充。
- 含有豐富的膳食纖維，促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 提供多種礦物質如鉀與鎂，有助於維持心臟健康與血壓穩定。
- 低脂或去脂版本熱量較低，適合控制體重的人士食用。
- 含有鐵質與鋅，有助於提升免疫力與支持細胞修復。
- 提供持久能量，適合作為早餐或點心的一部分，減少飢餓感。
- 不含膽固醇，對心血管健康有益，適合注重飲食健康者。
花生粉的食用禁忌
- 花生粉可能引發過敏反應，特別是對堅果過敏者應避免食用。
- 高熱量特性可能導致過量攝取，建議控制每日食用份量。
- 含鈉量在某些版本中較高，不適合需限制鈉攝入的人群。
- 過多食用可能增加消化負擔，特別是腸胃敏感者需注意。
不適合食用花生粉人士
- 對花生或堅果類過敏的人士，食用可能引發嚴重過敏反應。
- 患有慢性腎病或需限制鉀攝入的患者，應謹慎食用。
- 正在進行低脂飲食計畫的人，應避免選擇高脂肪版本的花生粉。
- 有消化系統疾病如胃潰瘍者，過量食用可能加重不適。
花生粉食譜：花生粉香蕉燕麥奶昔
材料
- 花生粉（去脂） ： 2 湯匙
- 香蕉 ： 1 根
- 燕麥 ： 3 湯匙
- 無糖豆漿 ： 200 毫升
- 蜂蜜 ： 1 茶匙
- 冰塊 ： 5 塊
- 肉桂粉 ： 少許
- 奇亞籽 ： 1 茶匙
做法
- 將香蕉去皮切成小塊，放入攪拌機中。
- 加入花生粉、燕麥和無糖豆漿，確保所有材料均勻分布。
- 加入蜂蜜和冰塊，增加甜味與清涼口感。
- 以中速攪拌約30秒至1分鐘，直到混合物變得細膩順滑。
- 倒入杯中，撒上少許肉桂粉與奇亞籽作為裝飾。
- 即可享用這款營養豐富又美味的奶昔，適合早餐或下午茶。
如何挑選及保存花生粉？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的花生粉，確保產品新鮮。
- 優先挑選無添加糖或人工調味料的純花生粉，營養更天然。
- 檢查生產日期與保存期限，選擇最新鮮的產品以確保品質。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射以防止變質。
- 遠離潮濕環境，防止花生粉吸濕結塊影響口感。
已開封
- 密封保存於乾燥容器中，避免空氣接觸導致氧化。
- 建議冷藏保存，延長保質期並保持風味不變。
- 盡量在開封後1-2個月內食用完畢，以確保最佳品質。
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