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【花豆】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
花豆是一種營養豐富的豆類食材，廣泛應用於亞洲料理中，尤其在甜品和主食中備受喜愛。其獨特的口感和豐富的營養價值使其成為健康飲食的理想選擇。本文將深入探討花豆的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，同時分享一道簡單的花豆食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食。
更新
2025-10-10
花豆的營養價值（每100克）
以下為花豆的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 紫 （每100克） |
| 能量 | 330.0 千卡 |
| 蛋白質 | 17.2 克 |
| 碳水化合物 | 65.8 克 |
| 脂肪 | 1.4 克 |
| 膳食纖維 | 7.4 克 |
| 鈣 | 221 毫克 |
| 銅 | 0.92 毫克 |
| 鐵 | 5.9 毫克 |
| 鎂 | 120 毫克 |
| 錳 | 1.08 毫克 |
| 磷 | 169 毫克 |
| 鉀 | 641 毫克 |
| 鈉 | 19.6 毫克 |
| 鋅 | 3.4 毫克 |
花豆有多少卡路里？
每100克紫花豆含有330千卡的熱量，屬於高能量食材，適合用於補充體力。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，花豆富含蛋白質和碳水化合物，是良好的能量來源。然而，建議適量食用，避免過量攝入熱量，尤其是正在控制體重的人士。烹調時可搭配低脂食材，減少額外熱量，並注意烹煮時間以保留營養價值。
花豆的7大功效及好處
- 花豆富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動人士食用。
- 含有豐富的膳食纖維，能促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 提供大量的鉀，有助於維持血壓穩定，保護心血管健康。
- 鐵質含量高，可預防缺鐵性貧血，特別適合女性與素食者。
- 鎂和磷的含量有助於骨骼健康，增強骨密度。
- 低脂肪特性使其成為健康飲食的理想選擇，減少肥胖風險。
- 含有抗氧化成分，有助於對抗自由基，延緩細胞老化。
花豆的食用禁忌
- 花豆含較高纖維，過量食用可能導致腹脹或腸胃不適。
- 未經充分浸泡與烹煮的花豆可能含有毒性物質，需徹底煮熟。
- 對於有豆類過敏史的人，應避免食用以免引發不適反應。
- 含嘌呤成分，痛風患者應謹慎食用，避免加重病情。
不適合食用花豆人士
- 腸胃功能較弱者不宜多吃，可能引發脹氣或消化不良。
- 患有痛風或高尿酸血症的人應限制攝取，避免症狀惡化。
- 對豆類過敏的人群應完全避免食用，以防過敏反應。
- 腎功能不全者需注意，因花豆鉀含量較高，可能加重負擔。
花豆食譜：花豆紅棗甜湯
材料
- 花豆：200克
- 紅棗：8粒
- 陳皮：1小片
- 冰糖：50克
- 清水：1000毫升
- 薑片：2片
- 糯米：30克
- 桂圓肉：10克
做法
- 將花豆提前浸泡8小時，然後沖洗乾淨備用。
- 紅棗去核，陳皮用溫水浸軟後刮去白瓤。
- 鍋中加入清水，放入花豆、紅棗、陳皮和薑片，大火煮沸。
- 轉小火慢燉約1.5小時，直到花豆軟爛。
- 加入糯米和桂圓肉，繼續煮20分鐘。
- 最後加入冰糖，攪拌至融化，關火即可享用。
如何挑選及保存花豆？
挑選技巧
- 挑選花豆時，選擇顆粒飽滿、色澤均勻且無蟲蛀的豆子。
- 避免選購有異味或表面發霉的產品，確保新鮮度。
- 優先選擇包裝完整、標示清楚的產品，確保來源可靠。
保存方法
未開封
- 未開封的花豆應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於密封容器中，防止受潮或蟲害。
已開封
- 已開封的花豆應放入密封罐中，存放於乾燥環境。
- 避免與潮濕食材一同儲存，以免發霉變質。
- 建議在3個月內食用完畢，以保持最佳品質。
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