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【芹菜籽】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
芹菜籽是一種常見的香料與草本食材，不僅為菜餚增添獨特風味，還擁有豐富的營養價值與健康益處。從古至今，芹菜籽被廣泛用於烹飪與傳統醫學中，其富含礦物質與抗氧化成分備受推崇。本文將深入探討芹菜籽的營養成分、食用好處、禁忌事項，以及如何挑選與儲存，還有簡單的食譜分享，讓您輕鬆將這款健康食材融入日常飲食。
更新
2025-10-17
芹菜籽的營養價值（每100克）
以下為芹菜籽的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 392.0 千卡 |
| 蛋白質 | 18.07 克 |
| 碳水化合物 | 41.35 克 |
| 脂肪 | 25.27 克 |
| 膳食纖維 | 11.8 克 |
| 糖 | 0.67 克 |
| 飽和脂肪 | 2.19 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 1767 毫克 |
| 銅 | 1.37 毫克 |
| 鐵 | 44.9 毫克 |
| 鎂 | 440 毫克 |
| 錳 | 7.567 毫克 |
| 磷 | 547 毫克 |
| 鉀 | 1400 毫克 |
| 鈉 | 160 毫克 |
| 鋅 | 6.93 毫克 |
| 維他命 C | 17.1 毫克 |
芹菜籽有多少卡路里？
芹菜籽每100克含有392千卡的熱量，屬於高熱量食材，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。雖然其營養豐富，特別是礦物質與膳食纖維，但由於熱量較高，建議適量食用，避免過量攝入導致熱量超標。芹菜籽常用作調味料，少量即可提升菜餚風味，適合搭配湯品或燉菜。食用時注意不過量，並結合均衡飲食以維持健康。
芹菜籽的7大功效及好處
- 芹菜籽富含鈣質，有助於強健骨骼與牙齒。
- 其高鐵含量有助於改善貧血，促進血液健康。
- 含有豐富的膳食纖維，可促進腸道蠕動，改善便秘。
- 芹菜籽中的鉀有助於調節血壓，維持心血管健康。
- 具備抗氧化成分，如維他命C，有助於對抗自由基，延緩衰老。
- 鎂含量高，有助於放鬆肌肉，緩解壓力與疲勞。
- 可作為天然調味料，減少鹽分使用，間接降低鈉攝入量。
芹菜籽的食用禁忌
- 過量食用芹菜籽可能導致胃部不適，建議適量使用。
- 芹菜籽可能引發光敏反應，食用後避免長時間暴露於陽光下。
- 孕婦應謹慎食用，因其可能刺激子宮收縮，建議先諮詢醫生。
- 對芹菜或相關植物過敏者應避免食用，以免引發過敏症狀。
不適合食用芹菜籽人士
- 患有低血壓的人群應避免過量食用，因其可能進一步降低血壓。
- 有腎臟問題者需注意，因芹菜籽鉀含量高，可能加重腎臟負擔。
- 皮膚對光敏感或有相關病史者，食用後需注意防曬措施。
- 正在進行手術前後的人群應避免，因其可能影響血液凝固。
芹菜籽食譜：芹菜籽香料燉牛肉
材料
- 牛腩：500克
- 芹菜籽：1茶匙
- 洋蔥：1個
- 胡蘿蔔：2根
- 馬鈴薯：2個
- 番茄醬：2湯匙
- 牛肉湯底：500毫升
- 橄欖油：1湯匙
- 大蒜：3瓣
- 月桂葉：2片
做法
- 將牛腩切成小塊，用橄欖油在中火煎至表面金黃，取出備用。
- 在同一鍋中加入切碎的洋蔥和大蒜，炒至散發香氣。
- 加入胡蘿蔔和馬鈴薯塊，拌炒約3分鐘。
- 倒入番茄醬、牛肉湯底，加入芹菜籽和月桂葉，攪拌均勻。
- 將煎好的牛腩放回鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉煮約1.5小時至牛肉軟嫩。
- 最後檢查味道，可適量加鹽調味，然後盛盤享用。
如何挑選及保存芹菜籽？
挑選技巧
- 選擇色澤均勻、乾燥無黴變的芹菜籽，確保無異味。
- 優先選購包裝完整、有明確來源的產品，避免受潮或污染。
- 檢查是否有雜質或碎屑，優質芹菜籽應顆粒飽滿。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射與潮濕環境。
- 可置於密封罐中，延長保存期限至一年以上。
已開封
- 使用後立即密封，存放於乾燥容器中，避免吸濕。
- 建議於6個月內使用完畢，以保持最佳風味與品質。
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