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【芹菜莖】了解8大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
芹菜莖是一種營養豐富且低熱量的蔬菜，廣泛應用於中西式料理中。其清脆的口感和獨特的香氣深受喜愛，不僅能為菜餚增添風味，還具有多種健康益處。本文將深入探討芹菜莖的營養成分、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小技巧，以及一道簡單又美味的芹菜莖食譜，讓您輕鬆將這款健康食材融入日常飲食。
更新
2025-11-11
芹菜莖的營養價值（每100克）
以下為芹菜莖的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 22.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.2 克 |
| 碳水化合物 | 4.5 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 |
| 膳食纖維 | 1.2 克 |
| 鈣 | 80 毫克 |
| 銅 | 0.09 毫克 |
| 鐵 | 1.2 毫克 |
| 鎂 | 18 毫克 |
| 錳 | 0.16 毫克 |
| 磷 | 38 毫克 |
| 鉀 | 206 毫克 |
| 鈉 | 159 毫克 |
| 鋅 | 0.24 毫克 |
| 維他命 C | 8 毫克 |
芹菜莖有多少卡路里？
每100克芹菜莖含有22千卡的熱量，屬於低熱量食材，非常適合注重健康或控制體重的人士食用。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，芹菜莖的熱量主要來自少量的碳水化合物和蛋白質。食用時建議搭配均衡飲食，避免過量添加高熱量醬料，以免抵消其健康優勢。此外，芹菜莖可生吃或烹煮，無論是沙拉還是湯品都能展現其清爽風味，是一款多功能的健康選擇。
芹菜莖的8大功效及好處
- 芹菜莖富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化功能。
- 含有豐富的鉀質，有助於調節血壓，維持心臟健康。
- 低熱量特性使其成為減重飲食中的理想食材，增加飽足感。
- 提供維他命C，增強免疫力，促進皮膚健康。
- 含有鐵質，有助於預防貧血，改善血液循環。
- 具抗氧化成分，可減少體內自由基損害，延緩衰老。
- 有助於利尿，減少水腫，改善身體循環。
- 鈣質含量豐富，有助於強健骨骼和牙齒。
芹菜莖的食用禁忌
- 芹菜莖含鈉量較高，高血壓患者應適量食用，避免過量攝取。
- 部分人可能對芹菜過敏，食用後如出現皮膚紅腫或不適應立即停止。
- 過量食用可能導致胃部不適，建議搭配其他食材均衡攝取。
- 芹菜莖性質偏涼，脾胃虛寒者不宜過多生吃。
不適合食用芹菜莖人士
- 患有低血壓的人士應謹慎食用，因芹菜莖可能進一步降低血壓。
- 對芹菜家族植物過敏者應避免食用，以免引發不適反應。
- 腎功能不佳者需注意，因其利尿作用可能加重腎臟負擔。
- 孕婦應適量食用，避免過量影響身體平衡。
芹菜莖食譜：芹菜莖炒牛肉
材料
- 芹菜莖：200克
- 牛肉片：150克
- 蒜頭：3瓣
- 薑片：5片
- 醬油：2湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 玉米澱粉：1茶匙
- 食用油：2湯匙
- 鹽：少許
- 胡椒粉：少許
做法
- 將牛肉片用玉米澱粉、1湯匙醬油和少許胡椒粉醃製15分鐘。
- 芹菜莖洗淨，切成約5厘米長的段備用。
- 蒜頭拍碎，薑片切絲，備好調味料。
- 熱鍋加入1湯匙食用油，放入牛肉片快速翻炒至變色後盛起。
- 同一鍋再加1湯匙油，爆香蒜頭和薑絲，加入芹菜莖炒至微軟。
- 將牛肉片回鍋，加入蠔油和剩餘醬油，快速拌炒均勻。
- 最後加少許鹽調味，炒勻後即可上桌。
如何挑選及保存芹菜莖？
挑選技巧
- 選擇芹菜莖顏色鮮綠、葉片無枯黃的，莖部應堅挺不軟塌。
- 避免挑選表面有明顯損傷或蟲蛀痕跡的芹菜莖。
- 聞起來應有清新香氣，無異味或腐臭味。
保存方法
未開封
- 將芹菜莖放入保鮮袋，置於冰箱冷藏室，可保存約7-10天。
- 避免與水果（如蘋果）存放一起，以免加速變質。
已開封
- 切開的芹菜莖應包上保鮮膜或放入密封盒，置於冰箱冷藏。
- 建議在2-3天內食用完畢，以保持新鮮度和營養價值。
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