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【茴香籽】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
茴香籽是一種充滿獨特香氣的香料，常被用於烹飪和傳統草藥中。其濃郁的甘草風味不僅能提升菜餚層次，還蘊含豐富的營養價值和健康益處。從促進消化到提供抗氧化保護，茴香籽在飲食中扮演著重要角色。本文將深入探討茴香籽的營養成分、好處、禁忌以及挑選與儲存方法，並分享一道簡單的食譜，讓您輕鬆將這款香料融入日常飲食。
更新
2025-10-23
茴香籽的營養價值（每100克）
以下為茴香籽的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 345.0 千卡 |
| 蛋白質 | 15.8 克 |
| 碳水化合物 | 52.29 克 |
| 脂肪 | 14.87 克 |
| 膳食纖維 | 39.8 克 |
| 飽和脂肪 | 0.48 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 1196 毫克 |
| 銅 | 1.067 毫克 |
| 鐵 | 18.54 毫克 |
| 鎂 | 385 毫克 |
| 錳 | 6.533 毫克 |
| 磷 | 487 毫克 |
| 鉀 | 1694 毫克 |
| 鈉 | 88 毫克 |
| 鋅 | 3.7 毫克 |
| 維他命 C | 21 毫克 |
茴香籽有多少卡路里？
茴香籽每100克含有345千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種香料屬於高能量食材，富含膳食纖維和多種礦物質。雖然熱量較高，但由於每次食用的份量通常較少，對總熱量攝取影響不大。食用時建議適量加入菜餚或泡茶，避免過量以免影響消化系統。茴香籽適合用於調味或作為健康飲食的一部分，但應注意個人體質與需求。
茴香籽的7大功效及好處
- 促進消化：茴香籽有助於緩解脹氣和胃部不適，常被用作天然消化助劑。
- 抗氧化作用：含有維他命C和其他抗氧化成分，有助於對抗自由基，保護細胞健康。
- 支持骨骼健康：高鈣和鎂含量有助於強化骨骼，預防骨質疏鬆。
- 改善血液健康：富含鐵質，有助於預防貧血，促進血液循環。
- 調節血壓：高鉀含量有助於平衡體內鈉水平，維持正常血壓。
- 增強免疫力：維他命C和鋅的結合有助於提升免疫系統功能。
- 支持腸道健康：高膳食纖維含量有助於促進腸道蠕動，改善便秘問題。
茴香籽的食用禁忌
- 不宜過量食用：過多攝取可能導致胃部不適或腹瀉，建議適量使用。
- 孕婦慎用：茴香籽可能影響荷爾蒙水平，孕婦應先諮詢醫生意見。
- 對光敏感者需注意：茴香籽含呋喃香豆素，可能增加皮膚對紫外線的敏感性。
- 手術前避免：可能影響血液凝固，手術前兩週應停止食用。
不適合食用茴香籽人士
- 對茴香過敏者：部分人可能對茴香籽產生過敏反應，應避免食用。
- 荷爾蒙相關疾病患者：如患有乳腺癌或子宮內膜異位症，應避免因其可能影響雌激素水平。
- 低血壓患者：茴香籽可能進一步降低血壓，需謹慎使用。
- 幼童：消化系統尚未發育完全，過量食用可能引發不適。
茴香籽食譜：茴香籽香料烤雞
材料
- 雞腿肉：2塊
- 茴香籽：1茶匙
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 檸檬汁：1湯匙
- 鹽：1/2茶匙
- 黑胡椒：1/4茶匙
- 迷迭香：1小枝
- 紅椒粉：1/2茶匙
做法
- 預熱烤箱至180°C，並準備一個烤盤，鋪上烘焙紙。
- 將茴香籽用研缽輕輕壓碎，釋放香氣，然後與橄欖油、大蒜、檸檬汁、鹽、黑胡椒和紅椒粉混合成醃料。
- 將雞腿肉均勻塗抹醃料，放置室溫靜置20分鐘，讓其入味。
- 將醃好的雞腿肉放入烤盤，上面放一小枝迷迭香，增加風味。
- 放入烤箱烤約35-40分鐘，或至雞肉呈金黃色且熟透，期間可翻面一次。
- 取出後稍作冷卻，即可享用香氣撲鼻的茴香籽烤雞。
如何挑選及保存茴香籽？
挑選技巧
- 選擇色澤均勻的茴香籽，呈綠褐色且無雜質為佳。
- 聞其氣味，優質茴香籽應有濃郁的甘草香氣，無霉味。
- 優先選購完整籽粒而非粉末狀，保留更多風味和營養。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射，可保存約1-2年。
- 建議使用密封罐存放，防止受潮和蟲害。
已開封
- 開封後應立即放入密封容器，避免香氣流失。
- 放置於乾燥環境，建議在6個月內使用完畢以保持最佳風味。
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