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| 營養素 |
含量（每100克） |
主要益處 |
| 熱量 |
884-899大卡 |
高熱量，能量來源，需控制用量 |
| 脂肪 |
99-100克 |
絕大多數為單元不飽和脂肪酸（約80%） |
| 飽和脂肪 |
約11克 |
須注意攝入量 |
| 多元不飽和脂肪酸 |
約9.6% |
保護心血管，有助新陳代謝 |
| 維生素E |
豐富 |
強抗氧化，提高免疫力 |
| 維生素A |
有 |
保護視力與皮膚 |
| 角鯊烯、多酚、芝麻素 |
有 |
抗氧化、抗炎，有助細胞健康 |
| 碳水、蛋白質 |
幾乎0 |
無負擔 |
茶油的熱量極高，每100克約含884-899大卡，來自幾乎100%脂肪。日常烹飪常用一湯匙（約14克）茶油，其熱量約120-125大卡，脂肪約14克。全脂結構令茶油成為高能量來源，雖然營養優異，但日常宜適量使用，以免熱量攝入過多。不飽和脂肪酸佔比高，相對對心血管較友好。建議烹調時以適量為主，並善用茶油取代飽和脂肪多的食用油，如豬油或牛油，更能兼顧美味與健康。
茶油憑藉其多元營養與活性成分，帶來以下六大健康益處：
- 促進心血管健康： 高比例單元不飽和脂肪酸，有助降低壞膽固醇，預防動脈硬化及心臟疾病。
- 強效抗氧化： 豐富的維生素E、多酚、芝麻素，有助延緩細胞老化及抗發炎。
- 改善消化系統： 傳統上認為茶油可養胃、保護腸胃黏膜、促進腸道蠕動，有助預防腸胃不適。
- 支援皮膚健康： 角鯊烯、維生素E能滋養肌膚、防乾裂、抗皺紋。
- 幫助血糖及脂質調節： 長期適量用茶油被認為有協助降低三酸甘油脂與血糖的作用，減輕慢性代謝疾病風險。
- 增強免疫及新陳代謝： 微量營養素與活性物質提升身體抗病力，加速修復及代謝。
茶油的功效源於其天然成分與低加工特質，科學烹調能發揮最大益處。
雖然茶油多數人適合食用，但還是有幾項禁忌需留意：
適量使用茶油與健康飲食搭配，有助你發揮其優點而避免潛在風險。
- 不可過量攝入： 熱量高，攝食過多易體重增加、提升血脂。
- 過敏體質需小心： 有些人可能對茶籽油產生過敏反應，如皮膚癢、腫脹。
- 脾胃虛寒、消化弱者慎用： 茶油性微涼，這類體質過量食用或致腹瀉、胃不適。
- 慢性病患者需諮詢專業： 如高膽固醇、腎臟病或膽結石者。
- 勿高溫油炸： 照顧營養，避免高溫油炸造成營養流失。
- 保存不當勿食用： 氧化變質油品反增健康負擔。
部分人士需特別注意或避免食用茶油，保障健康：
每人體質及健康皆不同，根據自身狀況選擇食用最安全。
- 茶油過敏者： 食用後若有過敏反應（紅疹、呼吸急促），應避免使用。
- 脾胃虛寒者： 性寒不宜多食，以免胃腸不適。
- 消化不良者： 茶油含脂肪高，腸胃虛弱者易腹瀉或脹氣。
- 濕熱體質者： 易口苦、口臭、便祕者宜適量。
- 高膽固醇人群： 雖屬健康油脂，但總攝取量仍需控制。
- 特殊病患（腎、肝、膽病變）： 諮詢專業醫療意見。
材料
- 土雞半隻（約700克）
- 老薑150克
- 苦茶油60克
- 鹽1/2茶匙
- 米酒1湯匙
- 醬油1茶匙
做法
- 1. 土雞洗淨擦乾，醃入鹽、米酒，靜置20-30分鐘。
- 2. 薑切厚片，熱鍋倒入茶油，大火煸炒薑約40秒。
- 3. 下雞肉翻炒5分鐘，轉中火炒15分鐘至熟透。
- 4. 茶油瀝起，雞肉回鍋加醬油拌炒收味。
- 5. 起鍋再淋少許茶油，熱食最佳。
茶油雞香氣濃郁、養生滋補，蒸煮炒拌皆適用，適合作為家庭補益菜餚。
選購、保存得宜，才能確保茶油品質與營養：
- 挑選技巧：
- 選購有品牌、產地標示及第三方認證之純正冷壓茶油。
- 色澤金黃、香氣清新，無酸敗苦臭味。
- 包裝完整、避光防潮，玻璃瓶最佳。
- 保存方法：
- 放置陰涼乾燥處、避免陽光直射與高溫。
- 開封後需密封，最佳3-6個月食用完畢；未開封能保存一年。
- 用後緊蓋瓶口、勿混合新舊油。
- 如發現油味改變，顏色變深即勿再食用。
恰當存養，才能長久享受茶油最佳風味與健康能量。
以上全方位資訊，讓你吃得安心又健康，專業地利用茶油烹調、滋補、保健。
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