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【荳蔻】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
荳蔻是一種充滿異國風情的香料，不僅為料理增添獨特風味，更蘊含豐富的營養價值。這種小小的種子被廣泛用於亞洲及中東菜餚中，帶有溫暖辛香的口感。荳蔻不僅能提升食物層次，還具有多種健康益處。本文將深入探討荳蔻的營養成分、食用好處與禁忌，並分享挑選儲存的小技巧以及一道簡單食譜，讓您輕鬆將荳蔻融入日常飲食中。
更新
2025-10-05
荳蔻的營養價值（每100克）
以下為荳蔻的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 390.0 千卡 |
| 蛋白質 | 14.2 克 |
| 碳水化合物 | 48.6 克 |
| 脂肪 | 15.4 克 |
| 膳食纖維 | 17.8 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 134 毫克 |
| 銅 | 2.2 毫克 |
| 鐵 | 64.5 毫克 |
| 磷 | 142 毫克 |
| 鉀 | 408 毫克 |
| 鈉 | 71 毫克 |
| 鋅 | 2 毫克 |
| 維他命 C | 18.5 毫克 |
荳蔻有多少卡路里？
荳蔻每100克含有390千卡的熱量，屬於高熱量香料，但由於每次使用量通常極少，對總熱量攝取影響不大。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，荳蔻富含鐵質與鉀等營養素，適量食用有益健康。建議將其作為調味料使用，避免過量攝取，以免影響消化系統。無論是加入湯品或烘焙食品中，荳蔻都能為料理增添風味，同時帶來健康益處。
荳蔻的7大功效及好處
- 荳蔻含有豐富的鐵質，有助於改善貧血狀況。
- 其高膳食纖維含量能促進腸道健康，改善消化功能。
- 荳蔻具有抗氧化特性，有助於對抗自由基，保護細胞。
- 適量食用可幫助緩解脹氣和胃部不適。
- 含有鉀元素，有助於維持血壓穩定。
- 能增強免疫力，特別是其維他命C含量對抗感冒有益。
- 有助於提升新陳代謝，促進身體能量消耗。
荳蔻的食用禁忌
- 過量食用荳蔻可能導致胃部灼熱或不適。
- 孕婦應避免過多攝取，因可能刺激子宮收縮。
- 對香料過敏者應謹慎使用，以免引發不適反應。
- 患有胃潰瘍或胃酸過多者應減少使用量。
不適合食用荳蔻人士
- 對辛香料敏感或有過敏史的人群不宜多食。
- 患有嚴重消化系統疾病者應避免過量食用。
- 正在接受特定醫療治療者，建議先諮詢醫生意見。
- 幼童不宜過多接觸，以免影響味覺發育。
荳蔻食譜：荳蔻香料燉雞
材料
- 雞腿肉：500克
- 荳蔻粉：1茶匙
- 洋蔥：1個（切片）
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 薑片：2片
- 番茄：2個（切塊）
- 椰奶：200毫升
- 橄欖油：2湯匙
- 鹽：適量
- 黑胡椒：少許
做法
- 將橄欖油倒入鍋中，加熱後放入洋蔥、大蒜和薑片炒香。
- 加入雞腿肉，煎至表面金黃色。
- 放入番茄塊和荳蔻粉，攪拌均勻，讓香料充分釋放。
- 倒入椰奶，轉小火燉煮約30分鐘至雞肉熟透。
- 最後加入鹽和黑胡椒調味，攪拌後即可上桌。
如何挑選及保存荳蔻？
挑選技巧
- 選擇外殼完整、顏色均勻的荳蔻，氣味濃郁者為佳。
- 避免購買有霉斑或潮濕的荳蔻，以確保品質。
- 若購買荳蔻粉，應選擇密封包裝且無結塊的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於密封罐中，延長保存期限至一年。
已開封
- 建議放入密封容器中，置於乾燥環境。
- 避免與潮濕空氣接觸，最好在三個月內使用完畢。
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