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【菠蘿海鮮炒飯】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
菠蘿海鮮炒飯是一道融合熱帶風情與海鮮鮮美的經典菜式，不僅色香味俱全，還富含多種營養成分。這道菜以菠蘿的清甜搭配蝦、魷魚等海鮮，配上香氣撲鼻的炒飯，令人垂涎。本文將深入探討菠蘿海鮮炒飯的營養價值、健康益處及食用注意事項，並分享簡單的家常食譜，讓您輕鬆在家享受這道美食。
更新
2025-10-22
菠蘿海鮮炒飯的營養價值（每100克）
以下為菠蘿海鮮炒飯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 190.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6.3 克 |
| 碳水化合物 | 25 克 |
| 脂肪 | 7.7 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 4.2 克 |
| 飽和脂肪 | 1.5 克 |
| 反式脂肪 | 0.024 克 |
| 膽固醇 | 50 毫克 |
| 鈣 | 19 毫克 |
| 銅 | 0.12 毫克 |
| 鐵 | 0.75 毫克 |
| 鎂 | 15 毫克 |
| 錳 | 0.36 毫克 |
| 磷 | 78 毫克 |
| 鉀 | 90 毫克 |
| 鈉 | 200 毫克 |
| 鋅 | 0.79 毫克 |
菠蘿海鮮炒飯有多少卡路里？
菠蘿海鮮炒飯每100克含有190千卡的熱量，屬於中等熱量食物。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這道菜提供均衡的蛋白質與碳水化合物，但脂肪和鈉含量稍高。食用時建議控制份量，避免過量攝入鈉質，特別是患有高血壓的人士。搭配新鮮蔬菜一起食用，能增加膳食纖維，促進消化健康，讓這道美食更營養均衡。
菠蘿海鮮炒飯的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加水腫或高血壓風險。
- 菠蘿可能引發口腔刺激或過敏反應，敏感人士應謹慎。
- 避免與高脂肪食物搭配，以免增加熱量負擔。
- 不建議空腹食用，菠蘿的酸性成分可能刺激胃黏膜。
不適合食用菠蘿海鮮炒飯人士
- 對海鮮過敏的人士應避免食用，以免引發過敏反應。
- 患有胃潰瘍或胃酸過多者不宜多吃，菠蘿酸性可能加重症狀。
- 高血壓患者需注意，因鈉含量較高可能影響血壓控制。
- 糖尿病患者應控制份量，避免因糖分攝入過多影響血糖。
菠蘿海鮮炒飯食譜：家常菠蘿海鮮炒飯
材料
- 白飯：2碗
- 新鮮菠蘿：1/2個（約200克）
- 蝦仁：150克
- 魷魚：100克
- 青椒：1個
- 紅椒：1個
- 洋蔥：1/2個
- 雞蛋：2個
- 蒜頭：2瓣
- 醬油：2湯匙
- 植物油：2湯匙
做法
- 將菠蘿切成小丁，蝦仁和魷魚清洗乾淨，魷魚切片備用。
- 青椒、紅椒和洋蔥切成小塊，蒜頭切碎。
- 熱鍋加入1湯匙植物油，打入雞蛋炒成蛋碎，盛出備用。
- 鍋中再加1湯匙油，爆香蒜頭，加入蝦仁和魷魚炒至變色。
- 加入青椒、紅椒和洋蔥，翻炒2分鐘至蔬菜稍軟。
- 倒入白飯和菠蘿丁，加入醬油快速翻炒均勻。
- 最後加入蛋碎，炒勻後即可上桌享用。
如何挑選及保存菠蘿海鮮炒飯？
挑選技巧
- 選擇菠蘿時，挑選外皮金黃、帶有清香且底部稍軟的果實。
- 海鮮應選購新鮮無異味、蝦仁有彈性、魷魚表面光滑的。
- 蔬菜應選色澤鮮艷、質地脆嫩、無枯黃或腐爛的。
保存方法
未開封
- 未切開的菠蘿可置於室溫通風處保存2-3天。
- 新鮮海鮮應冷藏於0-4°C，建議24小時內烹調。
已開封
- 切開的菠蘿需用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏，最多保存2天。
- 已烹調的菠蘿海鮮炒飯應密封冷藏，建議1-2天內食用完畢。
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