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【菠蘿雞粒炒飯】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
菠蘿雞粒炒飯是一道深受喜愛的經典中式料理，結合了菠蘿的清甜、雞肉的鮮嫩以及米飯的飽足感。這道菜不僅色香味俱全，還蘊含豐富的營養價值，適合家庭聚餐或日常快餐選擇。本文將深入探討菠蘿雞粒炒飯的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選食材與製作這道美味佳餚，讓您吃得健康又開心！
更新
2025-10-21
菠蘿雞粒炒飯的營養價值（每100克）
以下為菠蘿雞粒炒飯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 190.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6.2 克 |
| 碳水化合物 | 23 克 |
| 脂肪 | 7.8 克 |
| 膳食纖維 | 2.1 克 |
| 糖 | 1.3 克 |
| 飽和脂肪 | 1.4 克 |
| 膽固醇 | 55 毫克 |
| 鈣 | 13 毫克 |
| 磷 | 62 毫克 |
| 鉀 | 71 毫克 |
| 鈉 | 290 毫克 |
| 鎂 | 6.9 毫克 |
菠蘿雞粒炒飯有多少卡路里？
菠蘿雞粒炒飯每100克含有190千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自碳水化合物和脂肪，適合作為主餐提供能量。不過，由於其鈉含量較高（每100克290毫克），建議控制食用份量，避免過量攝取鹽分，特別是患有高血壓的人士。搭配新鮮蔬菜或水果，能讓飲食更均衡，同時享受這道美味料理。
菠蘿雞粒炒飯的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免在空腹時大量食用菠蘿，可能刺激胃酸分泌。
- 對菠蘿或雞肉過敏者應避免食用，以免引發不適。
- 不建議在睡前食用，過多熱量可能影響睡眠質量。
不適合食用菠蘿雞粒炒飯人士
- 患有高血壓或心臟病的人士，需注意鈉攝取量。
- 胃酸過多或胃潰瘍患者，菠蘿可能加重不適。
- 對蛋白質過敏或有特殊飲食限制者，應謹慎選擇。
- 正在控制熱量攝取的人，需注意份量以免超標。
菠蘿雞粒炒飯食譜：菠蘿雞粒炒飯
材料
- 白米飯：2碗
- 雞胸肉：200克
- 新鮮菠蘿：150克
- 青椒：1個
- 紅椒：1個
- 洋蔥：半個
- 雞蛋：2個
- 蔥花：適量
- 蒜頭：2瓣
- 生抽：2湯匙
- 食用油：3湯匙
做法
- 將雞胸肉切成小粒，用少許生抽和鹽醃製10分鐘備用。
- 菠蘿切成小塊，青椒、紅椒和洋蔥切丁，蒜頭切碎。
- 熱鍋加入1湯匙油，打入雞蛋炒散後盛出備用。
- 再加2湯匙油，爆香蒜頭，加入雞粒炒至變色。
- 加入洋蔥、青椒和紅椒，翻炒至蔬菜稍軟。
- 倒入白米飯，炒散後加入菠蘿塊和雞蛋，拌勻。
- 最後加入生抽調味，撒上蔥花即可上桌。
如何挑選及保存菠蘿雞粒炒飯？
挑選技巧
- 選擇新鮮菠蘿時，挑選外皮呈金黃色、帶有清香者。
- 雞肉應選色澤鮮紅、無異味的新鮮肉品。
- 蔬菜如青椒和紅椒應表面光滑、無斑點。
保存方法
未開封
- 新鮮菠蘿可置於室溫通風處保存2-3天。
- 雞肉應冷藏於0-4°C，建議盡快使用。
已開封
- 切開的菠蘿需放入密封盒，冷藏保存不超過2天。
- 剩餘雞肉或炒飯應冷藏保存，24小時內食用完畢。
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