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【葡汁雞皇飯】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
葡汁雞皇飯是一道深受歡迎的澳門特色美食，融合了葡萄牙與中式烹飪的精髓。這道菜以濃郁的椰汁咖喱醬汁搭配嫩滑雞肉和香軟白飯，口感豐富又開胃。除了美味，葡汁雞皇飯也蘊含一定的營養價值。本文將為您詳細介紹這道菜的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選食材與自製這道經典料理，讓您吃得更安心、更健康！
更新
2025-10-17
葡汁雞皇飯的營養價值（每100克）
以下為葡汁雞皇飯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 160.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6.4 克 |
| 碳水化合物 | 19 克 |
| 脂肪 | 5.8 克 |
| 膳食纖維 | 1.1 克 |
| 糖 | 0.87 克 |
| 飽和脂肪 | 1.6 克 |
| 反式脂肪 | 0.015 克 |
| 膽固醇 | 25 毫克 |
| 鈣 | 8.8 毫克 |
| 銅 | 0.063 毫克 |
| 鐵 | 0.34 毫克 |
| 鎂 | 8 毫克 |
| 錳 | 0.19 毫克 |
| 磷 | 58 毫克 |
| 鉀 | 76 毫克 |
| 鈉 | 170 毫克 |
| 鋅 | 0.68 毫克 |
葡汁雞皇飯有多少卡路里？
葡汁雞皇飯每100克含有160千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這道菜以雞肉和米飯為主，熱量適中，適合作為正餐的一部分。然而，由於其含有一定的脂肪和鈉，建議搭配蔬菜以平衡營養。食用時注意份量，避免過量攝入熱量，尤其是正在控制體重的人士。選擇自製時，可減少油脂和鹽分，讓這道美食更健康。
葡汁雞皇飯的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免與過多油膩食物搭配，以免增加脂肪攝入。
- 對椰奶或咖喱過敏者應謹慎食用，注意個人體質。
- 不建議在空腹時大量食用，可能刺激胃部不適。
不適合食用葡汁雞皇飯人士
- 患有高血壓或心臟病的人士，需注意鈉攝入量。
- 對乳糖不耐或椰奶敏感的人群，應避免食用。
- 正在控制熱量或減重的人，應減少食用份量。
- 有胃潰瘍或胃酸過多問題者，需謹慎咖喱的刺激性。
葡汁雞皇飯食譜：自製葡汁雞皇飯
材料
- 雞胸肉：300克
- 白米飯：2碗
- 椰奶：200毫升
- 咖喱粉：2茶匙
- 薑黃粉：1茶匙
- 洋蔥：1個
- 大蒜：3瓣
- 紅椒：半個
- 橄欖油：2湯匙
- 鹽：適量
- 胡椒粉：少許
做法
- 將雞胸肉切成小塊，用鹽和胡椒粉醃製15分鐘。
- 洋蔥、紅椒切丁，大蒜切碎備用。
- 熱鍋加入橄欖油，爆香大蒜和洋蔥至金黃。
- 加入雞肉塊煎至表面微黃，約5分鐘。
- 加入咖喱粉和薑黃粉，攪拌均勻後倒入椰奶。
- 加入紅椒丁，小火燉煮10分鐘至雞肉熟透。
- 將煮好的葡汁雞肉淋在熱白飯上，即可享用。
如何挑選及保存葡汁雞皇飯？
挑選技巧
- 選擇新鮮雞肉，表面無異味，顏色呈粉紅色。
- 選購椰奶時，檢查包裝是否完整，優先選擇無添加糖產品。
- 咖喱粉應選擇氣味濃郁、無結塊的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的椰奶可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 咖喱粉密封保存於乾燥環境，遠離潮濕。
已開封
- 已開封的椰奶需冷藏保存，建議於3天內用完。
- 新鮮雞肉應冷凍保存，避免細菌滋生，最好於1個月內食用。
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