營養貼士
營養貼士
【葡萄酒】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
葡萄酒是一種深受喜愛的飲品，不僅具有獨特的風味，還蘊含一定的營養價值。無論是搭配美食還是獨自品嚐，葡萄酒都能為生活增添一抹浪漫色彩。本文將深入探討葡萄酒的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，同時分享一款簡單的葡萄酒搭配食譜，讓您更了解這款經典飲品背後的知識與文化。
更新
2025-10-08
葡萄酒的營養價值（每100克）
以下為葡萄酒的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 均值 （每100克） |
| 能量 | 72.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.1 克 |
| 鈣 | 21 毫克 |
| 銅 | 0.05 毫克 |
| 鐵 | 0.6 毫克 |
| 鎂 | 5 毫克 |
| 錳 | 0.04 毫克 |
| 磷 | 3 毫克 |
| 鉀 | 33 毫克 |
| 鈉 | 1.6 毫克 |
| 鋅 | 0.08 毫克 |
葡萄酒有多少卡路里？
每100克葡萄酒平均含有72千卡的熱量。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這一熱量主要來自酒精成分，而非脂肪或糖分。雖然熱量相對較低，但飲用時仍需注意適量，避免過量攝入導致熱量累積或影響健康。建議搭配均衡飲食，並避免空腹飲用，以免刺激胃部。葡萄酒雖有一定益處，但應謹記不過量為原則。
葡萄酒的飲用禁忌
- 不宜過量飲用，否則可能導致肝臟負擔加重。
- 避免與某些特定食物過度搭配，如高脂肪食物，可能加重消化負擔。
- 不建議在空腹時飲用，以免刺激胃黏膜。
- 避免在高溫環境下長時間存放，否則可能影響口感與品質。
不適合飲用葡萄酒人士
- 孕婦及哺乳期婦女應避免飲用葡萄酒，以免影響胎兒或嬰兒健康。
- 患有肝病或胃潰瘍等消化系統疾病的人士不宜飲用。
- 對酒精過敏或有酒精不耐受症狀的人應完全避免。
- 未滿法定飲酒年齡者不得飲用。
葡萄酒食譜：葡萄酒燉牛肉
材料
- 牛腩：500克
- 紅葡萄酒：300毫升
- 洋蔥：1個
- 胡蘿蔔：2根
- 大蒜：3瓣
- 番茄醬：2湯匙
- 牛肉湯：200毫升
- 月桂葉：2片
- 橄欖油：2湯匙
做法
- 將牛腩切成大塊，用鹽和胡椒粉稍微醃製10分鐘。
- 在鍋中加入橄欖油，燒熱後將牛腩煎至兩面金黃，取出備用。
- 同一鍋中加入切碎的洋蔥、大蒜和胡蘿蔔，炒至軟身。
- 加入番茄醬拌炒，再倒入紅葡萄酒和牛肉湯，攪拌均勻。
- 將牛腩放回鍋中，加入月桂葉，蓋上鍋蓋小火燉煮2小時。
- 期間偶爾攪拌，確保牛肉均勻入味，燉至軟爛即可上桌。
如何挑選及保存葡萄酒？
挑選技巧
- 選擇葡萄酒時，注意酒標上的產地與年份，優質產區通常有更好風味。
- 檢查瓶身是否有沉澱物或異色，確保酒液清澈。
- 根據用途選擇適合的酒款，如紅酒搭配紅肉，白酒搭配海鮮。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼、避光處，理想溫度為12-15°C。
- 避免劇烈震動，建議平放以保持軟木塞濕潤。
- 遠離強烈氣味物品，以免影響酒質。
已開封
- 開封後應盡快飲用，建議存放於冰箱內並密封。
- 使用真空酒塞可延長保存時間，最多存放3-5天。
- 避免長時間暴露於空氣中，以免氧化影響口感。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
