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【葫子】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
葫子，又稱為冬瓜，是一種常見的低熱量蔬菜，廣泛應用於亞洲料理中。其清甜的口感和豐富的營養價值深受喜愛，特別是在炎熱的夏季，葫子常被用來製作清涼的湯品或甜品。本文將深入探討葫子的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還有簡單的食譜分享，讓您更了解這款健康食材的魅力！
更新
2025-11-11
葫子的營養價值（每100克）
以下為葫子的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 29.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.7 克 |
| 碳水化合物 | 6.8 克 |
| 脂肪 | 0.1 克 |
| 膳食纖維 | 0.9 克 |
| 鈣 | 49 毫克 |
| 銅 | 0.87 毫克 |
| 鎂 | 10 毫克 |
| 磷 | 27 毫克 |
| 鉀 | 73 毫克 |
| 鈉 | 1.2 毫克 |
| 鋅 | 0.56 毫克 |
| 維他命 C | 29 毫克 |
葫子有多少卡路里？
每100克葫子的熱量為29千卡，屬於低熱量食材，非常適合注重健康或控制體重的人士食用。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，葫子的熱量主要來自碳水化合物，脂肪含量極低。食用時建議搭配均衡飲食，避免過量烹調以保留其營養價值。無論是煮湯還是燉菜，葫子都能為餐桌增添清爽風味，是夏季消暑的理想選擇。
葫子的7大功效及好處
- 葫子含豐富維他命C，有助於增強免疫力，促進皮膚健康。
- 低熱量特性適合減重飲食，幫助控制每日熱量攝入。
- 含有膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化系統。
- 富含鉀質，有助於調節體內水分平衡，維持正常血壓。
- 具備清熱解毒的功效，特別適合炎熱天氣食用，緩解暑熱。
- 水分含量高，能有效補充身體水分，保持皮膚水潤。
- 含有微量元素如銅和鋅，有助於維持正常新陳代謝。
葫子的食用禁忌
- 脾胃虛寒者不宜過量食用葫子，以免引起腹瀉或不適。
- 葫子性涼，孕婦或體質較弱者應適量食用，避免過度寒涼。
- 避免與寒性食物如西瓜同食，以免加重體內寒氣。
- 腎功能不佳者應注意鉀攝入量，建議諮詢醫生後食用。
不適合食用葫子人士
- 脾胃虛弱或容易腹瀉的人群不宜多吃葫子。
- 正在感冒或身體虛寒的人應避免過量攝取。
- 對葫子或相關瓜類過敏者應謹慎食用，注意是否有不適反應。
- 患有低血壓的人群應適量食用，避免影響血壓穩定。
葫子食譜：葫子排骨湯
材料
- 葫子：500克
- 排骨：400克
- 薑片：3片
- 紅棗：5粒
- 枸杞：10克
- 鹽：適量
- 清水：1500毫升
- 蔥段：2根
做法
- 葫子去皮去籽，切成大塊備用；排骨洗淨後用熱水汆燙去血水。
- 鍋中加入清水，放入排骨、薑片和蔥段，大火煮沸後轉小火燉煮30分鐘。
- 加入葫子塊、紅棗和枸杞，繼續小火燉煮約40分鐘至葫子軟爛。
- 最後加入適量鹽調味，攪拌均勻後即可關火，盛出享用。
如何挑選及保存葫子？
挑選技巧
- 挑選葫子時，選擇表面光滑、無明顯斑點或損傷的。
- 按壓葫子表面，應感覺堅硬且有彈性，過軟可能已不新鮮。
- 選擇重量較沉的葫子，通常水分充足，口感更佳。
保存方法
未開封
- 未切開的葫子可放置於陰涼通風處，約可保存1-2週。
- 避免陽光直射，以免加速老化或變質。
已開封
- 切開後的葫子應包上保鮮膜，放入冰箱冷藏，建議3天內食用完畢。
- 避免與其他強味食物存放一起，以免串味。
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