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【葵花子油】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
葵花子油是一種廣泛使用的食用油，以其高脂肪含量和獨特的營養特性受到關注。它不僅是烹飪中的理想選擇，還含有對人體有益的不飽和脂肪酸。本文將深入探討葵花子油的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，同時提供一款簡單的食譜，讓您輕鬆將其融入日常飲食中，享受健康與美味的雙重體驗。
更新
2025-11-05
葵花子油的營養價值（每100克）
以下為葵花子油的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 881.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 100 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 0.0 克 |
| 飽和脂肪 | 10.16 克 |
| 反式脂肪 | 2.151 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鋅 | 0.01 毫克 |
葵花子油有多少卡路里？
葵花子油每100克含有881千卡的熱量，屬於高熱量食材，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種油主要由脂肪組成，適合用於烹飪或沙拉調味，但由於熱量較高，建議適量食用，避免過量攝入導致熱量超標。特別是在控制體重或關注心血管健康時，應注意每日總脂肪攝入量，搭配均衡飲食以維持健康。
葵花子油的7大功效及好處
- 葵花子油富含不飽和脂肪酸，有助於降低壞膽固醇水平，促進心血管健康。
- 含有維生素E，具有抗氧化作用，有助於保護細胞免受自由基損害。
- 適合高溫烹飪，煙點較高，不易產生有害物質。
- 可作為皮膚保濕劑，局部使用有助於滋潤乾燥肌膚。
- 提供高能量，適合運動員或需要快速補充能量的人群。
- 不含膽固醇，適合關注血脂健康的人士適量食用。
- 味道清淡，不會掩蓋食材原味，適合多種料理方式。
葵花子油的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其熱量高，易導致體重增加。
- 避免反覆使用已加熱的葵花子油，可能產生有害物質。
- 不建議長期單一使用某一種油，應搭配其他食用油以均衡脂肪酸攝入。
- 對葵花子過敏者應避免使用，可能引發過敏反應。
不適合食用葵花子油人士
- 正在控制體重或減脂的人群，應嚴格控制葵花子油的攝入量。
- 患有高血脂或心血管疾病的患者，需在醫生建議下適量使用。
- 對種子類食物過敏的人士，應謹慎選擇以免引發不適。
- 消化系統較弱的人，過多油脂可能加重胃腸負擔。
葵花子油食譜：葵花子油香煎雞胸沙拉
材料
- 雞胸肉：200克
- 葵花子油：2湯匙
- 生菜：100克
- 小番茄：6個
- 黃瓜：1條
- 紅椒：半個
- 檸檬汁：1湯匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
- 蜂蜜：1茶匙
做法
- 將雞胸肉洗淨，用鹽和黑胡椒醃製10分鐘。
- 平底鍋中加入1湯匙葵花子油，中小火加熱。
- 放入雞胸肉，兩面煎至金黃熟透，約每面3-4分鐘，取出切片備用。
- 將生菜、小番茄、黃瓜和紅椒洗淨，切成適口大小，放入大碗中。
- 在小碗中混合檸檬汁、蜂蜜和剩餘的1湯匙葵花子油，攪拌均勻成沙拉醬。
- 將沙拉醬淋在蔬菜上，拌勻後放入盤中，上面擺上雞胸肉片即可享用。
如何挑選及保存葵花子油？
挑選技巧
- 選擇顏色清澈、透明的葵花子油，避免有沉澱物或異味的產品。
- 優先選購冷壓或精煉程度低的葵花子油，保留更多天然營養。
- 檢查包裝上的生產日期和保存期限，確保新鮮。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射以防止氧化。
- 遠離熱源和潮濕環境，保持瓶身密封。
已開封
- 開封後應盡快使用，建議於3個月內用完。
- 存放於陰暗處或冰箱中，避免高溫導致品質下降。
- 使用後立即蓋緊瓶蓋，減少空氣接觸。
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