營養貼士
營養貼士
【蒜泥白肉】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
蒜泥白肉是一道經典的川菜，以其濃郁的蒜香和嫩滑的豬肉片聞名。這道菜不僅口感豐富，還蘊含一定的營養價值，適合喜歡重口味的朋友品嚐。本文將深入探討蒜泥白肉的營養成分、健康益處及食用禁忌，並分享簡單的家常做法與選購儲存技巧，讓您在家也能輕鬆享受這道美味佳餚。
更新
2025-09-30
蒜泥白肉的營養價值（每100克）
以下為蒜泥白肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 310.0 千卡 |
| 蛋白質 | 15 克 |
| 碳水化合物 | 3 克 |
| 脂肪 | 26 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 1.9 克 |
| 飽和脂肪 | 7.5 克 |
| 反式脂肪 | 0.16 克 |
| 膽固醇 | 57 毫克 |
| 鈣 | 8.1 毫克 |
| 銅 | 0.07 毫克 |
| 鐵 | 0.64 毫克 |
| 鎂 | 13 毫克 |
| 錳 | 0.11 毫克 |
| 磷 | 87 毫克 |
| 鉀 | 170 毫克 |
| 鈉 | 550 毫克 |
| 鋅 | 1.3 毫克 |
蒜泥白肉有多少卡路里？
蒜泥白肉每100克含有310千卡的熱量，屬於較高熱量的菜餚。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，其脂肪含量較高，主要來自豬肉及調味料中的油脂。建議食用時控制份量，避免過量攝入熱量及鈉質，尤其是關注心血管健康的人士。搭配蔬菜一起食用，能平衡營養，減少油膩感，讓這道美味更健康。
蒜泥白肉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因脂肪和鈉含量較高，可能增加心血管負擔。
- 烹調時避免使用過多油脂，以免熱量進一步升高。
- 不建議在空腹時大量食用，蒜和辣椒可能刺激胃部。
- 避免與過多鹽分食物搭配，防止鈉攝入超標。
不適合食用蒜泥白肉人士
- 患有高血壓或心臟病的人士應減少食用，因鈉和脂肪含量較高。
- 胃潰瘍或胃酸過多者不宜多吃，蒜和辣椒可能加重不適。
- 正在控制體重的人應注意份量，避免熱量攝入過多。
- 對豬肉過敏者應避免食用此菜。
蒜泥白肉食譜：家常蒜泥白肉
材料
- 五花肉：500克
- 大蒜：6瓣
- 辣椒油：2湯匙
- 醬油：3湯匙
- 米醋：1湯匙
- 白糖：1茶匙
- 蔥花：適量
- 芝麻：少許
做法
- 將五花肉洗淨，放入鍋中加水煮至八成熟，約20分鐘。
- 撈出五花肉，放入冰水中冷卻，然後切成薄片備用。
- 大蒜剝皮後搗成蒜泥，加入辣椒油、醬油、米醋和白糖拌勻成醬汁。
- 將切好的肉片整齊擺盤，淋上調好的蒜泥醬汁。
- 最後撒上蔥花和芝麻，完成一道美味的蒜泥白肉。
如何挑選及保存蒜泥白肉？
挑選技巧
- 選擇五花肉時，應挑選肥瘦相間、肉質鮮紅且有彈性的。
- 注意肉表面無異味，無黏稠感，確保新鮮。
- 購買時確認來源可靠，避免選購過期或不新鮮的肉品。
保存方法
未開封
- 未開封的五花肉應存放於冰箱冷凍層，可保存約1-2個月。
- 確保包裝完整，避免冷凍燒傷影響口感。
已開封
- 已開封的五花肉應盡快食用，存放於冰箱冷藏層不超過2天。
- 用保鮮膜或密封盒包裝，避免與其他食物串味。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
