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【蒜蓉辣醬】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
蒜蓉辣醬是許多人喜愛的調味品，其濃郁的蒜香與辛辣口感能為各種菜餚增添風味。無論是用於沾醬、炒菜還是醃製食材，蒜蓉辣醬都能帶來獨特的味覺體驗。本文將深入探討蒜蓉辣醬的營養價值、健康益處及注意事項，並分享選購與儲存的小貼士，以及一道簡單的家常食譜，讓您能更好地享受這款美味調味品。
更新
2025-10-15
蒜蓉辣醬的營養價值（每100克）
以下為蒜蓉辣醬的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 96.0 千卡 |
| 蛋白質 | 4.8 克 |
| 碳水化合物 | 19.6 克 |
| 脂肪 | 0.6 克 |
| 膳食纖維 | 3.7 克 |
| 鈣 | 71 毫克 |
| 銅 | 0.29 毫克 |
| 鐵 | 11 毫克 |
| 鎂 | 26 毫克 |
| 錳 | 1.03 毫克 |
| 磷 | 54 毫克 |
| 鉀 | 308 毫克 |
| 鈉 | 3236.3 毫克 |
| 鋅 | 1.54 毫克 |
蒜蓉辣醬有多少卡路里？
蒜蓉辣醬每100克含有96.0千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種調味品熱量相對較低，但因其鈉含量較高，建議每次食用時控制份量，避免過量攝入鹽分。蒜蓉辣醬適合用於提升菜餚風味，但不宜作為主食大量食用，特別是對於需要控制血壓的人士，應謹慎搭配其他低鈉食材，以維持飲食平衡。
蒜蓉辣醬的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量高可能導致水腫或高血壓。
- 避免空腹食用，以免刺激胃部引起不適。
- 不建議與過於辛辣的食物搭配，防止加重腸胃負擔。
- 烹飪時避免高溫長時間加熱，以免破壞營養成分。
不適合食用蒜蓉辣醬人士
- 胃潰瘍或胃酸過多患者應避免食用，以免加重症狀。
- 對大蒜或辣椒過敏的人士不宜使用。
- 高血壓患者需謹慎，因其高鈉含量可能影響血壓控制。
- 孕婦應適量食用，避免過多辛辣刺激。
蒜蓉辣醬食譜：蒜蓉辣醬炒雞翅
材料
- 雞翅：8隻
- 蒜蓉辣醬：2湯匙
- 蜂蜜：1湯匙
- 醬油：1湯匙
- 薑片：3片
- 蔥段：2根
- 植物油：1湯匙
- 水：50毫升
做法
- 將雞翅洗淨，用紙巾抹乾，備用。
- 在碗中混合蒜蓉辣醬、蜂蜜和醬油，攪拌均勻成醃料。
- 將雞翅放入醃料中，拌勻後冷藏醃製30分鐘。
- 熱鍋加入植物油，放入薑片和蔥段爆香。
- 加入雞翅煎至兩面金黃，約5分鐘。
- 倒入剩餘醃料和水，蓋上鍋蓋小火燜煮10分鐘至熟透。
- 開蓋收汁，確保雞翅均勻裹上醬汁即可上桌。
如何挑選及保存蒜蓉辣醬？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、蒜香濃郁的蒜蓉辣醬，避免有異味或變色產品。
- 檢查包裝是否完整，優先選購無添加防腐劑的品牌。
- 注意成分表，避免選擇含過多人工添加劑的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於室溫環境，遠離熱源。
已開封
- 需冷藏保存，密封於冰箱中。
- 建議於開封後1個月內食用完畢，以保持新鮮。
- 使用乾淨的湯匙取用，避免污染。
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