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【蒲公英葉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
蒲公英葉，一種常見的野生植物，不僅是自然界的綠色寶藏，更是營養豐富的食材。其富含維他命和礦物質，經常被用於沙拉、湯品或茶飲中，具有多種健康益處。本文將深入探討蒲公英葉的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選儲存的小技巧以及一道簡單食譜，讓您輕鬆將這款天然食材融入日常飲食，享受健康生活！
更新
2025-10-28
蒲公英葉的營養價值（每100克）
以下為蒲公英葉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 烚熟，瀝乾，添加鹽 （每100克） | 未處理 （每100克） | 烚熟，瀝乾，無添加鹽 （每100克） |
| 能量 | 33.0 千卡 | 53.0 千卡 | 33.0 千卡 |
| 蛋白質 | 2 克 | 4.8 克 | 2 克 |
| 碳水化合物 | 6.4 克 | 7 克 | 6.4 克 |
| 脂肪 | 0.6 克 | 1.1 克 | 0.6 克 |
| 膳食纖維 | 2.9 克 | 2.1 克 | 2.9 克 |
| 糖 | 1.62 克 | N/A | 0.5 克 |
| 飽和脂肪 | N/A | N/A | 0.146 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | N/A | 0 毫克 |
| 鈣 | 140 毫克 | 216 毫克 | 140 毫克 |
| 銅 | 0.115 毫克 | 0.44 毫克 | 0.115 毫克 |
| 鐵 | 1.8 毫克 | 4 毫克 | 1.8 毫克 |
| 鎂 | 24 毫克 | 54 毫克 | 24 毫克 |
| 錳 | 0.23 毫克 | 0.58 毫克 | 0.23 毫克 |
| 磷 | 42 毫克 | 93 毫克 | 42 毫克 |
| 鉀 | 232 毫克 | 327 毫克 | 232 毫克 |
| 鈉 | 280 毫克 | 76 毫克 | 44 毫克 |
| 鋅 | 0.28 毫克 | 0.35 毫克 | 0.28 毫克 |
| 維他命 C | 18 毫克 | 47 毫克 | 18 毫克 |
蒲公英葉有多少卡路里？
蒲公英葉的熱量根據處理方式有所不同。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，未處理的蒲公英葉每100克約含53千卡，而烚熟後（無論是否添加鹽）則降至約33千卡。這種低熱量食材非常適合注重健康飲食的人士。食用時建議適量，避免過量攝取鈉質，尤其是選擇添加鹽的版本。無論是用於沙拉還是煮湯，蒲公英葉都能為您的餐桌增添營養與風味。
蒲公英葉的7大功效及好處
- 蒲公英葉富含維他命C，有助於增強免疫力，促進皮膚健康。
- 含有豐富的鉀質，有助於調節血壓，維持心臟功能。
- 其膳食纖維含量高，能促進腸道健康，改善消化系統。
- 具備抗氧化成分，可幫助對抗自由基，延緩細胞老化。
- 支持肝臟健康，傳統上被認為有助於排毒。
- 低熱量特性，適合減重或控制體重的人士食用。
- 提供鐵質，有助於預防貧血，改善血液循環。
蒲公英葉的食用禁忌
- 過量食用可能導致胃部不適，建議適量攝取。
- 對菊科植物過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
- 患有低血壓者需謹慎，因其鉀含量可能進一步降低血壓。
- 可能與某些利尿藥物產生交互作用，服用相關藥物者應先諮詢醫生。
不適合食用蒲公英葉人士
- 孕婦及哺乳期婦女應謹慎食用，建議先諮詢醫生意見。
- 患有膽囊疾病或膽結石的人士不宜過量攝取。
- 對苦味食物敏感或有胃潰瘍問題者可能不適合食用。
- 患有嚴重腎臟問題的人士應避免，因其鉀含量較高。
蒲公英葉食譜：蒲公英葉清爽沙拉
材料
- 蒲公英葉：100克
- 番茄：1個
- 黃瓜：1條
- 紅洋蔥：半個
- 橄欖油：2湯匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將蒲公英葉洗淨，浸泡於冷水中10分鐘去除苦味，然後瀝乾備用。
- 番茄切成小塊，黃瓜切片，紅洋蔥切絲，放入大碗中。
- 加入蒲公英葉，輕輕拌勻所有蔬菜。
- 在小碗中混合橄欖油、檸檬汁、鹽和黑胡椒，製成沙拉醬。
- 將沙拉醬淋在蔬菜上，輕拌均勻即可享用。
如何挑選及保存蒲公英葉？
挑選技巧
- 選擇葉片鮮綠、無黃斑或枯萎的蒲公英葉。
- 避免選購葉片過於粗糙或有蟲咬痕跡的產品。
- 新鮮蒲公英葉應有清新草香，無異味。
保存方法
未開封
- 將未清洗的蒲公英葉放入密封袋中，置於冰箱冷藏，可保存約3-5天。
- 避免與水果如蘋果同放，以免加速變質。
已開封
- 清洗後用乾淨紙巾包裹，放入密封容器冷藏，最多保存2天。
- 不建議長時間存放，盡快食用以保留新鮮度與營養。
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