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【蔬菜通心粉】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
蔬菜通心粉是一種受歡迎的健康食材，結合了傳統通心粉的口感與蔬菜的營養價值。不論是乾麵還是煮熟後的版本，它都能為日常飲食增添多樣性與均衡營養。本文將深入探討蔬菜通心粉的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單易做的食譜，讓您輕鬆將這款食材融入生活中，享受美味與健康兼得的飲食體驗。
更新
2025-11-12
蔬菜通心粉的營養價值（每100克）
以下為蔬菜通心粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 乾，添加 （每100克） | 熟，添加 （每100克） |
| 能量 | 367.0 千卡 | 128.0 千卡 |
| 蛋白質 | 13.14 克 | 4.53 克 |
| 碳水化合物 | 74.88 克 | 26.61 克 |
| 脂肪 | 1.04 克 | 0.11 克 |
| 膳食纖維 | 4.3 克 | 4.3 克 |
| 糖 | 不適用 | 1.15 克 |
| 飽和脂肪 | 0.15 克 | 0.016 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 34 毫克 | 11 毫克 |
| 銅 | 0.2 毫克 | 0.092 毫克 |
| 鐵 | 4.28 毫克 | 0.49 毫克 |
| 鎂 | 46 毫克 | 19 毫克 |
| 錳 | 3.846 毫克 | 0.986 毫克 |
| 磷 | 116 毫克 | 50 毫克 |
| 鉀 | 285 毫克 | 31 毫克 |
| 鈉 | 43 毫克 | 6 毫克 |
| 鋅 | 0.76 毫克 | 0.44 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 | 0 毫克 |
蔬菜通心粉有多少卡路里？
蔬菜通心粉的熱量依形態不同而有所差異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克乾蔬菜通心粉含有367千卡，而煮熟後的版本則為每100克128千卡。建議在食用時注意份量控制，尤其是搭配醬料或油脂時，熱量可能進一步增加。蔬菜通心粉適合作為主食，但應均衡搭配其他食材，避免過量攝取碳水化合物，確保飲食健康。
蔬菜通心粉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其碳水化合物含量高，可能導致血糖快速上升。
- 避免與高油脂醬料長期搭配，以免增加不健康脂肪攝取。
- 烹煮時不宜添加過多鹽分，以免影響血壓健康。
- 不建議長時間浸泡，可能導致營養流失及口感變差。
不適合食用蔬菜通心粉人士
- 低碳水化合物飲食者應謹慎食用，因其碳水化合物含量較高。
- 對麵筋過敏或患有乳糜瀉的人士不宜食用，需選擇無麩質替代品。
- 血糖控制不佳的糖尿病患者應限制攝取量，並搭配低GI食物。
- 消化系統敏感者應避免過量，以免引起脹氣或不適。
蔬菜通心粉食譜：蔬菜通心粉番茄雞肉沙拉
材料
- 蔬菜通心粉：150克
- 雞胸肉：200克
- 番茄：2個
- 黃瓜：1條
- 橄欖油：2湯匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 大蒜：2瓣
- 羅勒葉：適量
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將蔬菜通心粉按照包裝指示煮熟，瀝乾後用冷水沖洗，備用。
- 雞胸肉用少許鹽和黑胡椒醃製10分鐘，然後煎至金黃熟透，切成小塊。
- 番茄和黃瓜洗淨，切成小丁，放入大碗中。
- 將橄欖油、檸檬汁和壓碎的大蒜混合，製成沙拉醬。
- 將通心粉、雞肉、蔬菜和沙拉醬拌勻，撒上羅勒葉即可享用。
如何挑選及保存蔬菜通心粉？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的蔬菜通心粉，確保產品新鮮。
- 查看成分表，優先挑選添加真實蔬菜成分而非人工色素的產品。
- 注意生產日期與保存期限，選擇最新鮮的批次。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射與潮濕環境。
- 遠離強烈氣味的食物，以免吸收異味。
已開封
- 將剩餘通心粉放入密封容器或密封袋中，防止受潮。
- 盡快於一個月內食用完畢，以保持最佳品質。
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