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| 營養素 |
含量（每100克） |
主要益處 |
| 熱量 |
約18-30 大卡 |
低熱量，適合控制體重者食用 |
| 維生素C |
約17-43 毫克 |
抗氧化，促進免疫系統健康，增強鐵質吸收 |
| 鉀 |
約247-290 毫克 |
有助調節血壓，改善心跳與肌肉功能 |
| 維生素A |
約258-1547 微克 |
維護視力與皮膚健康 |
| 葉酸 |
約12-18 微克 |
促進細胞生長與DNA合成，預防貧血 |
| 茄紅素 |
高含量 |
強效抗氧化，有助降低心臟病及某些癌症風險 |
| 膳食纖維 |
約1.2-2.3 克 |
促進腸道健康，改善消化功能 |
蕃茄仔的熱量相當低，每100克約含18至30大卡，具備低熱量且富含營養的特點。具體熱量依品種及大小略有差異，約10顆小蕃茄（約133克）熱量約44大卡，碳水化合物和膳食纖維含量豐富，能提供穩定的能量來源且幫助提升飽腹感。這使得蕃茄仔成為想減重、控制體重以及維持健康飲食者理想的天然食材。配合多樣食用方式，蕃茄仔不僅提升餐桌色彩，也為身體帶來豐富的抗氧化物質，有助於整體健康。
蕃茄仔含有豐富的營養素，帶來多方面的健康效益：
- 抗氧化保護： 高含量茄紅素及維生素C，有助抵抗自由基，延緩細胞老化。
- 增強免疫力： 維生素C和其他抗氧化物促進免疫系統功能強化。
- 心血管健康： 鉀有助調節血壓，減少心血管疾病風險。
- 促進消化健康： 膳食纖維支持腸道蠕動，預防便秘。
- 改善視力健康： 維生素A保護視網膜，維持視覺功能。
- 促進細胞生長與修復： 葉酸參與新陳代謝，有助細胞再生與DNA合成。
這些好處使蕃茄仔成為健康飲食不可或缺的寶貴食材。
食用蕃茄仔多為安全，但仍需注意以下禁忌，確保健康：
合理食用蕃茄仔，能最大程度發揮其健康效益，避開以下禁忌尤為重要。
- 胃酸過多者慎用： 蕃茄酸性較強，過量易引起胃灼熱或胃痛。
- 腸胃敏感者適量： 大量纖維可能造成腹脹或不適。
- 對番茄過敏者忌食： 可能出現皮膚紅腫、搔癢等過敏症狀。
- 腎功能異常者注意鉀攝取量： 需控制高鉀食物攝入。
適度搭配飲食，避免不適反應。
蕃茄仔雖適合多數人，但部分族群應持謹慎態度：
認識個人健康狀況，合理食用蕃茄仔保障飲食安全。
- 胃酸過多及胃食道逆流患者： 避免酸性蔬果加重症狀。
- 腎病患者： 因高鉀需限制蕃茄攝入。
- 番茄過敏者： 避免所有含蕃茄成分食物。
- 腸胃敏感及腹脹者： 飲食需適量避免不適。
依照身體狀況調整。
這道蒜香蕃茄仔炒蛋健康又美味，鮮香滑嫩，簡單易做。
材料
- 蕃茄仔 200克（對半切）
- 雞蛋 3顆
- 蒜蓉 1湯匙
- 食用油 1湯匙
- 鹽 少許
- 黑胡椒 適量
做法
- 1. 打散雞蛋，加少許鹽調味。
- 2. 熱鍋加油，爆香蒜蓉。
- 3. 放入蕃茄仔快速翻炒約2分鐘。
- 4. 倒入蛋液，輕輕翻炒均勻至熟。
- 5. 依口味加鹽、黑胡椒調味，拌勻後即可盛出。
色香味俱全，營養豐富，適合日常家庭餐桌。
良好挑選及保存習慣有助維持蕃茄仔新鮮品質：
-
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- 挑選色澤鮮紅、果實飽滿且表皮光滑無裂痕者。
- 避免挑選表面有皺縮或軟爛部位的蕃茄仔。
- 依照品種挑選大小均一，適合食用需求。
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- 常溫保存可維持風味，避免陽光直射。
- 放冰箱冷藏可延長保存時間，但時間過久會影響口感。
- 用紙巾包裹放入密封袋保持濕度。
- 及時食用，避免放置過久導致腐爛。
掌握挑選與保存技巧，享用鮮甜美味的蕃茄仔。
以上內容全面介紹蕃茄仔的營養成分、健康功效、注意事項與實用食譜，助您健康美味地品嚐這款自然佳果。
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