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【薑汁撞奶】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
薑汁撞奶是一款深受喜愛的廣東甜品，以其獨特的口感和溫暖的薑味而聞名。這道甜品不僅美味，還蘊含一定的營養價值，適合在寒冷天氣享用以暖身。本文將深入探討薑汁撞奶的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選材料和製作這道甜品，讓您在品嚐美味的同時，也能了解其對身體的影響。
更新
2025-09-30
薑汁撞奶的營養價值（每100克）
以下為薑汁撞奶的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 89.0 千卡 |
| 蛋白質 | 3.2 克 |
| 碳水化合物 | 11 克 |
| 脂肪 | 3.5 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 9.9 克 |
| 飽和脂肪 | 1.7 克 |
| 反式脂肪 | 0.075 克 |
| 膽固醇 | 10 毫克 |
| 鈣 | 96 毫克 |
| 鐵 | 0.13 毫克 |
| 鎂 | 9.7 毫克 |
| 錳 | 0.37 毫克 |
| 磷 | 75 毫克 |
| 鉀 | 130 毫克 |
| 鈉 | 40 毫克 |
| 鋅 | 0.31 毫克 |
薑汁撞奶有多少卡路里？
薑汁撞奶每100克含有89.0千卡的熱量，屬於中等熱量的甜品。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款甜品提供一定的能量，適合作為小食或甜點享用。但由於其含有糖分和脂肪，建議適量食用，避免過量攝入熱量。特別是在控制體重或血糖的人群，應注意份量，以免影響健康。薑汁撞奶溫熱食用效果最佳，能發揮暖身作用。
薑汁撞奶的食用禁忌
- 不宜過量食用，因糖分和脂肪含量較高，易導致熱量攝入過多。
- 薑汁性溫，過量可能引起上火或胃部不適。
- 製作時避免使用過期或變質的牛奶，以免影響健康。
- 不建議空腹食用，可能刺激胃部。
不適合食用薑汁撞奶人士
- 對牛奶或乳製品過敏的人士不宜食用。
- 患有胃潰瘍或胃酸過多者應避免，因薑汁可能加重不適。
- 糖尿病患者需謹慎，因其糖分含量較高。
- 正在控制體重的人應注意份量，避免過量攝入。
薑汁撞奶食譜：經典薑汁撞奶
材料
- 鮮牛奶：500毫升
- 老薑：50克
- 白砂糖：30克
- 水：50毫升
- 蛋白酶（可選）：少量
- 冰糖：10克
- 薑汁：適量
- 牛奶容器：1個
做法
- 將老薑去皮，切成小塊後搾取薑汁，備用。
- 將鮮牛奶倒入鍋中，加入白砂糖和冰糖，慢慢加熱至約70-80°C，勿沸騰。
- 將熱牛奶倒入碗中，靜置片刻。
- 快速將熱牛奶倒入另一個裝有薑汁的碗中，迅速攪拌均勻。
- 蓋上蓋子，靜置5-10分鐘，待牛奶凝固成布丁狀。
- 凝固後即可享用，口感滑嫩，薑味濃郁。
如何挑選及保存薑汁撞奶？
挑選技巧
- 選擇新鮮老薑，表面光滑無霉斑，氣味濃郁。
- 選購鮮牛奶時，檢查保質期，確保未過期。
- 優先選擇全脂牛奶，凝固效果更佳。
保存方法
未開封
- 未開封的鮮牛奶應存放於冰箱冷藏層，溫度保持在4°C以下。
- 老薑可置於陰涼通風處，避免陽光直射。
已開封
- 已開封的牛奶需密封後冷藏，建議在2-3天內用完。
- 搾好的薑汁應裝入密封容器冷藏，盡快使用以保持新鮮。
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