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【薑蓉】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
薑蓉是一種常見的調味料，以其獨特的辛辣風味和健康益處深受喜愛。無論是用於烹飪中提味，還是作為天然保健食材，薑蓉都能為飲食增添一抹亮色。本文將深入探討薑蓉的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單的薑蓉食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食中。
更新
2025-10-08
薑蓉的營養價值（每100克）
以下為薑蓉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 470.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.7 克 |
| 碳水化合物 | 5.2 克 |
| 脂肪 | 50 克 |
| 膳食纖維 | 1.2 克 |
| 糖 | 1.0 克 |
| 飽和脂肪 | 7.2 克 |
| 膽固醇 | 1.6 毫克 |
| 鈣 | 24 毫克 |
| 鎂 | 8.2 毫克 |
| 磷 | 15 毫克 |
| 鉀 | 110 毫克 |
| 鈉 | 2000 毫克 |
薑蓉有多少卡路里？
薑蓉每100克含有470千卡的熱量，這個數據來自食物環境衞生署食物安全中心。雖然薑蓉熱量較高，但其脂肪含量也相對較多，主要來自加工過程中的油脂。日常食用時，建議適量添加，避免過量攝入熱量與鈉質，特別是對於需要控制飲食的人群。薑蓉多用於調味，少量即可提升菜餚風味，搭配均衡飲食更能發揮其健康益處。
薑蓉的食用禁忌
- 不宜空腹過量食用薑蓉，以免刺激胃黏膜。
- 辛辣特性可能加重胃潰瘍或胃酸過多症狀，需謹慎使用。
- 高溫烹煮過久可能降低薑蓉的營養價值，建議適時加入。
- 對薑過敏者應避免食用，以免引發不適反應。
不適合食用薑蓉人士
- 胃部敏感或患有胃炎的人群應減少食用薑蓉。
- 孕婦在食用前應諮詢醫生意見，避免過量刺激。
- 正在服用特定藥物者，需注意薑蓉可能影響藥效，建議先確認。
- 對辛辣食物不耐受者應避免過多攝取。
薑蓉食譜：薑蓉蒸魚
材料
- 鮮魚：1條（約500克）
- 薑蓉：2湯匙
- 蔥段：3條
- 蒜頭：3瓣（切片）
- 醬油：2湯匙
- 麻油：1茶匙
- 米酒：1湯匙
- 鹽：少許
做法
- 將鮮魚洗淨，抹乾水分，在魚身兩側各劃幾刀，撒上少許鹽備用。
- 將薑蓉均勻塗抹在魚身內外，放入蔥段和蒜片。
- 將魚放入蒸盤，淋上醬油、麻油和米酒。
- 大火蒸約10-12分鐘，至魚肉熟透即可。
- 取出後撒上新鮮蔥花，趁熱享用。
如何挑選及保存薑蓉？
挑選技巧
- 選擇色澤均勻、無異味的薑蓉，確保新鮮度。
- 優先選購無添加過多防腐劑的產品，查看包裝標籤。
- 避免購買有結塊或變色現象的薑蓉，可能是品質問題。
保存方法
未開封
- 未開封的薑蓉應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意包裝上的保存期限，盡早使用以確保風味。
已開封
- 已開封的薑蓉需密封後放入冰箱冷藏，建議於1個月內用完。
- 使用乾淨的湯匙取用，避免污染影響保存時間。
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