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【蘑菇牛肉湯】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
蘑菇牛肉湯是一款深受喜愛的罐裝食品，無論是忙碌的上班族還是家庭主婦，都能輕鬆享用這道暖心湯品。它結合了蘑菇的鮮香與牛肉的濃郁，口感豐富又營養均衡。本文將深入探討蘑菇牛肉湯的營養價值、健康益處及食用注意事項，並分享簡單的家常食譜與選購儲存技巧，讓您更好地享受這款美味又方便的食品。
更新
2025-09-12
蘑菇牛肉湯的營養價值（每100克）
以下為蘑菇牛肉湯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 罐裝，以相等分量的水沖調 | 罐裝，濃縮 |
| 能量 | 35.0 | 68.0 |
| 蛋白質 | 1.29 | 2.51 |
| 碳水化合物 | 3.81 | 7.41 |
| 脂肪 | 1.65 | 3.21 |
| 膳食纖維 | 0.3 | 0.1 |
| 飽和脂肪 | 0.64 | 1.24 |
| 膽固醇 | 3 | 6 |
| 鈣 | 4 | 8 |
| 銅 | 0.103 | 0.2 |
| 鐵 | 0.34 | 0.67 |
| 鎂 | 4 | 7 |
| 錳 | 0.154 | 0.3 |
| 磷 | 15 | 29 |
| 鉀 | 65 | 126 |
| 鈉 | 397 | 773 |
| 鋅 | 0.57 | 1.1 |
| 維他命 C | 0.4 | 0.8 |
蘑菇牛肉湯有多少卡路里？
蘑菇牛肉湯的熱量依據不同形式有所差異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，以相等分量水沖調的罐裝蘑菇牛肉湯每100克含35大卡，而濃縮罐裝則為每100克68大卡。建議食用時注意份量，尤其是選擇濃縮版本時，因熱量較高且鈉含量偏高，過量可能影響健康。適量享用可作為日常飲食的一部分，搭配其他低鈉食材更為理想。
蘑菇牛肉湯的飲用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免與高鹽食物一同食用，以免加重腎臟負擔。
- 不建議空腹大量飲用，可能刺激胃部不適。
- 對牛肉或蘑菇過敏者應避免食用，以免引發不適反應。
不適合飲用蘑菇牛肉湯人士
- 高血壓患者應謹慎食用，因鈉含量較高可能加重病情。
- 腎臟功能不佳者不宜多喝，以免影響水分代謝。
- 胃酸過多或胃潰瘍患者應避免過量，可能加重胃部不適。
- 對罐裝食品添加劑敏感者應注意，可能引發輕微不適。
蘑菇牛肉湯食譜：家常蘑菇牛肉湯
材料
- 牛肉片：200克
- 新鮮蘑菇：150克
- 洋蔥：1個
- 大蒜：3瓣
- 牛肉高湯：500毫升
- 橄欖油：1湯匙
- 鹽：適量
- 黑胡椒：少許
做法
- 將牛肉片切成小塊，用少許鹽和黑胡椒醃製10分鐘。
- 蘑菇洗淨切片，洋蔥和大蒜切碎備用。
- 熱鍋加入橄欖油，放入大蒜和洋蔥炒香至金黃色。
- 加入牛肉片快速翻炒至變色，再加入蘑菇片拌炒2分鐘。
- 倒入牛肉高湯，大火煮沸後轉小火燉煮15分鐘。
- 最後根據口味調整鹽量，煮沸後即可盛盤享用。
如何挑選及保存蘑菇牛肉湯？
挑選技巧
- 選擇罐裝蘑菇牛肉湯時，檢查包裝是否完整，無凹陷或漏氣現象。
- 優先選購低鈉或無添加防腐劑的產品，更加健康。
- 注意生產日期與有效期限，確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 避免放置於高溫環境，以免影響品質。
已開封
- 需冷藏保存，建議於48小時內食用完畢。
- 轉移至密封容器，避免湯品吸收冰箱異味。
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