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【蘿蔔乾】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
蘿蔔乾是一種深受喜愛的傳統食材，不僅風味獨特，還富含多種營養成分。無論是用來烹飪家常菜還是作為小吃，蘿蔔乾都能為餐桌增添一抹特別的鹹香滋味。本文將深入探討蘿蔔乾的營養價值、健康益處及食用禁忌，並分享挑選與儲存的小技巧以及一道簡單美味的食譜，讓您更了解這款食材的魅力！
更新
2025-09-10
蘿蔔乾的營養價值（每100克）
以下為蘿蔔乾的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 67.0 千卡 |
| 蛋白質 | 3.3 克 |
| 碳水化合物 | 14.6 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 |
| 膳食纖維 | 3.4 克 |
| 鈣 | 53 毫克 |
| 銅 | 0.25 毫克 |
| 鐵 | 3.4 毫克 |
| 鎂 | 44 毫克 |
| 錳 | 0.87 毫克 |
| 磷 | 65 毫克 |
| 鉀 | 508 毫克 |
| 鈉 | 4203 毫克 |
| 鋅 | 1.27 毫克 |
| 維他命 C | 17 毫克 |
蘿蔔乾有多少卡路里？
蘿蔔乾每100克含有67千卡的熱量，屬於低熱量食材，適合注重熱量控制的人士食用。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款食材富含鉀和膳食纖維，但鈉含量較高，建議適量食用，避免過量攝入鹽分。烹調時可搭配新鮮蔬菜或低鈉調味料，平衡整體飲食結構，特別是患有高血壓或腎臟問題的人士更應注意份量。
蘿蔔乾的食用禁忌
- 蘿蔔乾鈉含量極高，過量食用可能導致水腫或血壓升高。
- 不宜與過多鹹味食物一同食用，以免加重腎臟負擔。
- 長期大量攝取可能影響碘的吸收，需注意飲食均衡。
- 加工過程中可能添加防腐劑，敏感體質者應謹慎選擇。
不適合食用蘿蔔乾人士
- 高血壓患者應避免過量食用，以免鈉攝入過多加重病情。
- 腎功能不全者不宜多吃，因高鈉可能影響體液平衡。
- 胃潰瘍或胃酸過多者應少量食用，避免刺激胃黏膜。
- 對鹽分敏感或有水腫問題的人群需控制攝取量。
蘿蔔乾食譜：蘿蔔乾炒雞蛋
材料
- 蘿蔔乾：50克
- 雞蛋：3個
- 蔥花：10克
- 蒜頭：2瓣
- 食用油：1湯匙
- 醬油：1茶匙
- 白胡椒粉：少許
- 鹽：少許
做法
- 將蘿蔔乾用清水浸泡30分鐘，去除多餘鹽分，然後切成小丁備用。
- 雞蛋打入碗中，加入少許鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。
- 蒜頭切碎，熱鍋加入食用油，爆香蒜末。
- 加入蘿蔔乾丁翻炒2分鐘，讓其散發香氣。
- 倒入蛋液，快速翻炒至雞蛋熟透。
- 最後加入醬油和蔥花，拌炒均勻即可上桌。
如何挑選及保存蘿蔔乾？
挑選技巧
- 選擇色澤自然、無異味的蘿蔔乾，避免過於潮濕或發霉的產品。
- 優先挑選包裝完整、標示清楚的蘿蔔乾，確保來源可靠。
- 避免選購過於鹹或添加物過多的產品，注意成分表。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射，可保存數月。
- 確保包裝密封，防止受潮或蟲害侵入。
已開封
- 放入密封容器中，置於冰箱冷藏，可保存約1-2個月。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
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