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【蘿蔔纓】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
蘿蔔纓是一種營養豐富的蔬菜，不僅味道清新，還富含多種維生素與礦物質，深受健康飲食愛好者喜愛。無論是小蘿蔔、白蘿蔔還是青蘿蔔的葉部，蘿蔔纓都能為日常飲食增添風味與營養。本文將深入探討蘿蔔纓的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單的家常食譜，讓您輕鬆將這款健康食材融入生活。
更新
2025-09-10
蘿蔔纓的營養價值（每100克）
以下為蘿蔔纓的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 小蘿蔔 | 白 | 青 |
| 能量 (千卡) | 23.0 | 17.0 | 38.0 |
| 蛋白質 (克) | 1.6 | 2.6 | 3.1 |
| 碳水化合物 (克) | 4.1 | 1.7 | 7.6 |
| 脂肪 (克) | 0.3 | 0.3 | 0.1 |
| 膳食纖維 (克) | 1.4 | 1.4 | 2.9 |
| 鈣 (毫克) | 238 | N/A | 110 |
| 銅 (毫克) | 0.04 | N/A | 0.03 |
| 鐵 (毫克) | 0.2 | N/A | 1.4 |
| 鎂 (毫克) | 13 | N/A | 27 |
| 錳 (毫克) | 0.45 | N/A | 0.86 |
| 磷 (毫克) | 32 | N/A | 27 |
| 鉀 (毫克) | 101 | N/A | 424 |
| 鈉 (毫克) | 43.1 | N/A | 91.4 |
| 鋅 (毫克) | 0.29 | N/A | 0.3 |
| 維他命 C (毫克) | 51 | 77 | 41 |
蘿蔔纓有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，蘿蔔纓的熱量因品種而異，小蘿蔔每100克約23千卡，白蘿蔔葉每100克約17千卡，而青蘿蔔葉每100克則有38千卡。熱量相對較低，適合追求健康飲食的人士。食用時建議搭配均衡飲食，避免過量烹調以保留營養成分，同時注意清洗乾淨以去除農藥殘留，確保安全享用這款營養蔬菜。
蘿蔔纓的7大功效及好處
- 蘿蔔纓富含維他命C，有助於提升免疫力，促進膠原蛋白生成。
- 含有豐富的膳食纖維，有助於改善腸道健康，促進消化。
- 提供多種礦物質如鈣和鉀，有益於骨骼健康和血壓調節。
- 低熱量特性適合減重飲食，增加飽腹感而不易過量。
- 抗氧化成分有助於對抗自由基，延緩細胞老化。
- 支持心血管健康，減少炎症反應。
- 含有鐵質，有助於預防貧血，改善血液循環。
蘿蔔纓的食用禁忌
- 過量食用可能導致腹脹或消化不適，建議適量攝取。
- 烹調時避免過度加鹽，以免增加鈉攝入量，對高血壓患者不利。
- 若有農藥殘留風險，務必徹底清洗，否則可能影響健康。
- 不宜與過多油脂搭配烹調，否則可能抵消其低熱量優勢。
不適合食用蘿蔔纓人士
- 患有甲狀腺疾病的人應謹慎食用，因蘿蔔纓可能影響碘吸收。
- 腸胃敏感或易脹氣者不宜過量食用，以免加重不適。
- 對十字花科蔬菜過敏者應避免食用蘿蔔纓，以防引發反應。
- 消化系統疾病患者應先諮詢醫生，確認是否適合攝取高纖維食物。
蘿蔔纓食譜：清炒蘿蔔纓
材料
- 蘿蔔纓：300克
- 大蒜：3瓣
- 薑片：2片
- 食用油：1湯匙
- 鹽：1茶匙
- 雞精：半茶匙
- 清水：2湯匙
- 紅椒絲：少許（裝飾用）
做法
- 將蘿蔔纓洗淨，切成適口長度，瀝乾水分備用。
- 大蒜拍碎切末，薑切薄片，紅椒切絲備用。
- 熱鍋倒入食用油，加入蒜末和薑片爆香。
- 放入蘿蔔纓快速翻炒，加入清水略煮1分鐘。
- 加入鹽和雞精調味，炒勻後撒上紅椒絲裝飾。
- 關火盛盤，即可享用清爽的清炒蘿蔔纓。
如何挑選及保存蘿蔔纓？
挑選技巧
- 選擇葉片鮮綠、無黃斑的蘿蔔纓，葉柄脆嫩為佳。
- 避免挑選葉片萎縮或有異味的產品，確保新鮮度。
- 優先選購無過多蟲咬痕跡的蘿蔔纓，品質更佳。
保存方法
未開封
- 將蘿蔔纓放入保鮮袋，置於冰箱冷藏室，可保存3-5天。
- 避免與水果如蘋果同放，以免加速變質。
已開封
- 用濕紙巾包裹根部，放入密封盒冷藏，盡快於2天內食用。
- 不建議長時間存放，否則葉片易變黃失鮮。
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