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【虱目魚肉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
虱目魚肉是台灣常見的食材，以其鮮嫩口感和豐富營養受到廣泛喜愛。這種魚類不僅是家常菜的首選，更是健康飲食的重要組成部分。虱目魚肉富含蛋白質和多種微量元素，適合各年齡層食用。本文將深入探討虱目魚肉的營養價值、食用好處、禁忌事項，以及挑選與儲存的小技巧，幫助您更好地將其融入日常飲食。
更新
2025-11-12
虱目魚肉的營養價值（每100克）
以下為虱目魚肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 生 （每100克） |
| 能量 | 189.0 千卡 |
| 蛋白質 | 23.4 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 10.7 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 0.0 克 |
| 飽和脂肪 | 3.79 克 |
| 反式脂肪 | 0.18354 克 |
| 膽固醇 | 74 毫克 |
| 鈣 | 18 毫克 |
| 銅 | 0.041 毫克 |
| 鐵 | 0.4 毫克 |
| 鎂 | 31 毫克 |
| 磷 | 350 毫克 |
| 鉀 | 347 毫克 |
| 鈉 | 84 毫克 |
| 鋅 | 0.84 毫克 |
虱目魚肉有多少卡路里？
虱目魚肉每100克含有189千卡的熱量，屬於中等熱量的食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種魚類是優質蛋白質來源，適合用於均衡飲食。不過，由於其含有一定量的脂肪和膽固醇，建議適量食用，避免過度油炸或添加過多調味料，以免增加熱量負擔。烹調時可選擇清蒸或烤製，保留營養同時減少不必要的熱量攝入。
虱目魚肉的7大功效及好處
- 虱目魚肉富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富的磷和鉀，有益於骨骼健康和維持正常血壓。
- 提供鐵質，幫助改善貧血狀況，增強體力。
- 鎂含量充足，有助於放鬆神經，緩解壓力。
- 脂肪中含有不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。
- 低碳水化合物，適合控制血糖的人群食用。
- 鋅含量有助於提升免疫力，促進傷口癒合。
虱目魚肉的食用禁忌
- 虱目魚肉含膽固醇較高，高膽固醇患者應適量食用。
- 對魚類過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
- 不宜過量食用油炸虱目魚，以免增加不健康脂肪攝入。
- 避免與過多鹽分搭配，防止影響血壓控制。
不適合食用虱目魚肉人士
- 對海鮮過敏的人群不宜食用虱目魚肉。
- 患有痛風或高尿酸血症者應謹慎，因其可能加重症狀。
- 消化系統較弱者不宜過量食用，以免引起不適。
- 高膽固醇或心血管疾病患者應控制攝入量。
虱目魚肉食譜：清蒸虱目魚
材料
- 虱目魚肉：500克
- 薑片：10克
- 蔥段：20克
- 米酒：1大匙
- 醬油：2大匙
- 麻油：1小匙
- 鹽：少許
- 白胡椒粉：少許
做法
- 將虱目魚肉洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，兩面均勻抹上少許鹽和白胡椒粉。
- 在魚身上放上薑片和蔥段，淋上米酒，靜置10分鐘入味。
- 將魚放入蒸盤中，放入已燒開水的蒸鍋內，用中火蒸約12-15分鐘至熟透。
- 蒸好後取出，淋上醬油和麻油，撒上新鮮蔥花即可上桌。
如何挑選及保存虱目魚肉？
挑選技巧
- 挑選虱目魚肉時，應選擇魚眼明亮、魚鱗完整且有光澤的。
- 魚肉應呈現淡粉色，無異味或腥臭。
- 按壓魚身應有彈性，無軟爛感為佳。
保存方法
未開封
- 未開封的虱目魚肉可存放於冰箱冷凍室，溫度保持在-18°C以下，可保存約1-2個月。
- 避免反覆解凍，以免影響口感和營養。
已開封
- 已開封的虱目魚肉應盡快食用，存放於冰箱冷藏室0-4°C，可保存1-2天。
- 若不立即食用，可分裝密封後冷凍，建議1個月內食用完畢。
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