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【蛋撻】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
蛋撻是一款深受喜愛的港式甜點，融合了酥脆撻皮與滑嫩蛋香餡料，無論是早餐、下午茶還是甜品時光，都能帶來滿足的味蕾享受。本文將深入探討蛋撻的營養成分、健康益處與食用禁忌，並分享簡單的家常食譜與選購儲存小貼士，讓您在品嚐美味的同時，也能關注健康飲食。
更新
2025-09-25
蛋撻的營養價值（每100克）
以下為蛋撻的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 蛋撻 |
| 能量 | 310.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.8 克 |
| 碳水化合物 | 33 克 |
| 脂肪 | 17 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 15.0 克 |
| 飽和脂肪 | 6.1 克 |
| 膽固醇 | 93 毫克 |
| 鈣 | 37 毫克 |
| 銅 | 0 毫克 |
| 鐵 | 微量 |
| 鎂 | 10 毫克 |
| 錳 | 0 毫克 |
| 磷 | 86 毫克 |
| 鉀 | 94 毫克 |
| 鈉 | 170 毫克 |
| 鋅 | 0 毫克 |
蛋撻有多少卡路里？
每100克蛋撻含有310千卡的熱量，屬於較高熱量的甜點。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，蛋撻的脂肪和糖分含量較高，適量食用為佳。建議搭配均衡飲食，避免過量攝取，以免增加熱量負擔。特別是在控制體重或關注血糖時，應注意食用份量，作為偶爾的甜品享受更為合適。
蛋撻的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其高脂肪和高糖分可能導致體重增加。
- 避免空腹食用，以免刺激胃部或影響血糖穩定。
- 不建議在睡前大量食用，可能影響消化和睡眠質量。
- 對蛋類或乳製品過敏者應避免食用，以防不適。
不適合食用蛋撻人士
- 糖尿病患者應謹慎食用，因蛋撻糖分較高，可能影響血糖控制。
- 正在減重或控制熱量攝取的人群不宜多吃，因其熱量較高。
- 有高膽固醇或心血管問題的人應限制攝取，以免加重病情。
- 消化系統較弱者不宜過量食用，可能引發不適。
蛋撻食譜：港式蛋撻
材料
- 雞蛋：3個
- 砂糖：60克
- 淡奶：150毫升
- 水：100毫升
- 低筋麵粉：200克
- 牛油：100克
- 鹽：1小撮
- 香草精：少許
做法
- 將低筋麵粉、牛油和鹽混合，揉成麵團，放入冰箱冷藏30分鐘。
- 將雞蛋、砂糖、淡奶、水和香草精攪拌均勻，製成蛋液，過篩備用。
- 取出麵團，分成小份，壓入撻模中，修整邊緣，叉幾個小孔防止膨脹。
- 將蛋液倒入撻模中，約八分滿，放入預熱180°C的烤箱。
- 烘烤約20-25分鐘，至蛋液凝固、表面微焦即可取出，稍涼後享用。
如何挑選及保存蛋撻？
挑選技巧
- 選擇表面金黃、蛋香濃郁且撻皮酥脆的蛋撻。
- 避免選購有異味或蛋液表面不平整的產品。
- 優先選擇新鮮製作或當日出爐的蛋撻，口感更佳。
保存方法
未開封
- 未開封的蛋撻可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 若為冷凍蛋撻，應存放於冰箱冷凍格，保持低溫。
已開封
- 已開封或吃剩的蛋撻應放入密封盒，置於冰箱冷藏。
- 建議於1-2天內食用完畢，以免變質影響口感。
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