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【蝦肉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
蝦肉是許多人喜愛的海鮮食材，不僅味道鮮美，還富含多種營養素，對健康有諸多好處。無論是清蒸、煎炸還是用於湯品，蝦肉都能為餐桌增添風味。本文將深入探討蝦肉的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，同時分享一道簡單又美味的蝦肉食譜，讓您輕鬆享受這款營養食材帶來的美味與健康。
更新
2025-10-22
蝦肉的營養價值（每100克）
以下為蝦肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 生 （每100克） |
| 能量 | 91.0 千卡 |
| 蛋白質 | 20.7 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 0.8 克 |
| 飽和脂肪 | 0.15 克 |
| 反式脂肪 | 0.0008 克 |
| 膽固醇 | 406 毫克 |
| 鈣 | 72 毫克 |
| 銅 | 0.416 毫克 |
| 鐵 | 0.16 毫克 |
| 鎂 | 45 毫克 |
| 錳 | 0.013 毫克 |
| 磷 | 317 毫克 |
| 鉀 | 314 毫克 |
| 鈉 | 345 毫克 |
| 鋅 | 1.43 毫克 |
蝦肉有多少卡路里？
每100克生的蝦肉含有91千卡的熱量，屬於低熱量高蛋白的食材，適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，蝦肉幾乎不含脂肪和碳水化合物，是理想的減重選擇。然而，蝦肉膽固醇含量較高，建議有高膽固醇問題的人士適量食用，並搭配均衡飲食。烹調時避免過多油炸，以保留其營養價值，享受健康美味。
蝦肉的7大功效及好處
- 蝦肉富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動人士食用。
- 含有豐富的磷和鉀，有助於維持骨骼健康和體內電解質平衡。
- 蝦肉中的鋅能增強免疫系統功能，幫助身體抵抗疾病。
- 低脂肪、低熱量的特性，使其成為減重飲食中的理想食材。
- 含有鎂元素，有助於放鬆神經，改善睡眠質量。
- 蝦肉提供銅元素，促進鐵的吸收，預防貧血問題。
- 其低碳水化合物特性，適合控制血糖的人士食用。
蝦肉的食用禁忌
- 蝦肉膽固醇含量較高，高膽固醇或心血管疾病患者應適量食用。
- 對海鮮過敏者應避免食用蝦肉，以免引發過敏反應。
- 蝦肉屬寒性食物，脾胃虛寒者不宜過量，以免引起不適。
- 避免與富含維他命C的食物同時大量食用，可能影響營養吸收。
不適合食用蝦肉人士
- 海鮮過敏體質者不適合食用蝦肉，可能引發皮膚紅腫或呼吸困難。
- 痛風患者應避免，因蝦肉含嘌呤，可能加重症狀。
- 消化系統較弱或有慢性胃病的人不宜多吃，易引發腹瀉或不適。
- 孕婦應謹慎食用，需確保蝦肉新鮮且徹底煮熟，避免寄生蟲風險。
蝦肉食譜：蒜香牛油蝦
材料
- 蝦肉：500克
- 蒜頭：5瓣
- 牛油：30克
- 檸檬：半個
- 鹽：1茶匙
- 黑胡椒：少許
- 橄欖油：1湯匙
- 新鮮香草（如羅勒）：適量
做法
- 將蝦肉洗淨，去除蝦線，用廚房紙巾吸乾水分備用。
- 蒜頭剝皮後切成細末，檸檬擠出汁液備用。
- 在平底鍋中加入橄欖油和牛油，用中火加熱至牛油融化。
- 加入蒜末炒香，約1分鐘，散發出濃郁蒜香後加入蝦肉。
- 翻炒蝦肉至變色，約3-4分鐘，期間撒上鹽和黑胡椒調味。
- 最後淋上檸檬汁，撒上新鮮香草，拌勻後即可上桌享用。
如何挑選及保存蝦肉？
挑選技巧
- 挑選蝦肉時，應選擇外殼光澤、蝦身緊實且無異味的新鮮蝦。
- 避免選購蝦頭變黑或有黏液的蝦，可能是變質的徵兆。
- 新鮮蝦肉的顏色應為透明或淡灰色，煮熟後呈粉紅色為佳。
保存方法
未開封
- 未開封的冷凍蝦肉可存放於冰箱冷凍室，溫度保持在-18°C以下，可保存約6個月。
- 避免反覆解凍與冷凍，以免影響蝦肉的口感和營養。
已開封
- 已開封的蝦肉應盡快食用，存放於冰箱冷藏室不超過2天。
- 若不立即食用，可用密封盒裝好，放入冷凍室保存，最多1個月。
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