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【蝦肉燒賣】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
蝦肉燒賣是港式點心中的經典之選，深受大眾喜愛。其外皮薄嫩，內餡融合蝦肉的鮮甜與豬肉的濃郁，口感豐富又美味。作為一款傳統小吃，蝦肉燒賣不僅是茶樓的必點菜式，更蘊含豐富的營養價值。本文將深入探討蝦肉燒賣的熱量、營養成分、健康益處及注意事項，並分享簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道美食。
更新
2025-10-28
蝦肉燒賣的營養價值（每100克）
以下為蝦肉燒賣的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 2021 （每100克） |
| 能量 | 170.0 千卡 |
| 蛋白質 | 11 克 |
| 碳水化合物 | 9 克 |
| 脂肪 | 9.3 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 2.3 克 |
| 飽和脂肪 | 3.1 克 |
| 反式脂肪 | 0.031 克 |
| 膽固醇 | 64 毫克 |
| 鈣 | 19 毫克 |
| 銅 | 0.069 毫克 |
| 鐵 | 0.35 毫克 |
| 鎂 | 12 毫克 |
| 錳 | 0.087 毫克 |
| 磷 | 100 毫克 |
| 鉀 | 89 毫克 |
| 鈉 | 590 毫克 |
| 鋅 | 0.71 毫克 |
蝦肉燒賣有多少卡路里？
蝦肉燒賣每100克含有170千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款點心屬於中等熱量食物。雖然其蛋白質含量豐富，能提供能量，但脂肪和鈉含量較高，建議適量食用，避免過量攝入影響健康。特別是在茶樓用餐時，搭配其他高油鹽點心可能增加熱量負擔，宜注意均衡飲食，搭配蔬菜或清茶以減少油膩感。
蝦肉燒賣的食用禁忌
- 蝦肉燒賣鈉含量較高，高血壓患者應控制食用量。
- 脂肪含量不低，肥胖或需控制體重者不宜多吃。
- 膽固醇含量中等，心血管疾病患者應謹慎食用。
- 部分人可能對蝦肉過敏，食用前需確認自身狀況。
不適合食用蝦肉燒賣人士
- 患有痛風或高尿酸血症的人士，因蝦肉屬於嘌呤較高的食物。
- 消化系統較弱者，因燒賣油脂較多可能引發不適。
- 正在控制鈉攝入的腎病患者，因其鈉含量偏高。
- 對海鮮過敏的人群，應避免食用以防過敏反應。
蝦肉燒賣食譜：家常蝦肉燒賣
材料
- 蝦肉：200克
- 豬絞肉：150克
- 燒賣皮：20張
- 冬菇：3朵（浸軟切碎）
- 蔥：1根（切碎）
- 薑末：1茶匙
- 生抽：1湯匙
- 蠔油：1茶匙
- 麻油：1茶匙
- 玉米澱粉：1湯匙
做法
- 將蝦肉洗淨，去殼去腸泥，切成小粒備用。
- 將豬絞肉、蝦肉、冬菇、蔥和薑末放入大碗中拌勻。
- 加入生抽、蠔油、麻油和玉米澱粉，攪拌至有黏性。
- 取一張燒賣皮，放入適量餡料，包成燒賣形狀，頂部露出餡料。
- 將包好的燒賣放入蒸籠，隔水蒸約8-10分鐘至熟透。
- 蒸好後取出，趁熱享用，可搭配醬油或辣醬。
如何挑選及保存蝦肉燒賣？
挑選技巧
- 選擇蝦肉燒賣時，應挑選外皮完整、餡料飽滿且無異味的產品。
- 新鮮燒賣應有蝦肉的鮮紅色澤，餡料不宜過於油膩。
- 購買冷凍燒賣時，檢查包裝是否密封，避免結霜過多。
保存方法
未開封
- 未開封的冷凍燒賣可存放於冰箱冷凍格，溫度保持在-18°C以下。
- 注意檢查保質期，避免存放過久影響口感。
已開封
- 已開封的燒賣應盡快食用，存放於密封容器內，置於冷凍格。
- 建議於一週內食用完畢，以免變質或失去風味。
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