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| 營養素 |
含量 |
主要益處 |
| 熱量 |
約99-112卡路里 |
提供能量，適量補充體力 |
| 蛋白質 |
約45克 |
優質蛋白質，有助組織修復和增強免疫力 |
| 脂肪 |
0-1克 |
極低脂肪，適合低脂飲食 |
| 碳水化合物 |
0-6克 |
少量能量來源 |
| 鈉 |
約4000毫克 |
味道鹹香的來源，需控製攝入量以保護心血管健康 |
| 維生素B12 |
豐富 |
促進紅血球生成與神經系統健康 |
| 鋅 |
有助免疫 |
支持身體免疫功能及傷口癒合 |
蝦醬熱量含量約為每100克99至112卡路里，熱量主要來自其豐富的蛋白質成分，而脂肪含量極低。由於蝦醬含有高鈉，是賦予其鮮味和鹹味的關鍵來源，每100克鈉含量可高達約4000毫克，因此食用時需特別注意。一般日常使用量通常以一湯匙（約15克）計算，約15至17卡路里，適合作為提味調料，但不可大量攝入，尤其是高血壓人士和心血管疾病患者需嚴格控制使用量。蝦醬的蛋白質含量高，有助於補充人體所需胺基酸，但需均衡飲食來搭配，以確保健康。
蝦醬不只是鹹香調味品，也帶來多項營養好處：
- 豐富蛋白質：含大量蛋白質，支持肌肉修復及免疫系統運作。
- 促進腦神經健康：維生素B12含量豐富，有助維持神經系統功能。
- 低脂肪飲食良選：脂肪含量極低，適合想控制脂肪攝入的人士。
- 豐富鋅質：鋅有助提升免疫力和促進傷口癒合。
- 提升食物鮮味：強烈的鮮味能增加食慾，促進消化。
- 方便保存與使用：經過發酵製程，易長期保存且用量靈活。
適量使用蝦醬可提升飲食質感並補充必要營養。
雖然好處多，但蝦醬食用時仍需留意：
- 高鹽分：含鈉量極高，過量食用可導致高血壓及水腫。
- 過敏者慎用：對蝦類過敏者可能引起嚴重過敏反應。
- 腎功能不佳者不宜：高鈉對腎臟造成額外負擔。
- 不適合大量調味：避免過多調味導致總熱量及鹽分攝取超標。
適量使用為佳，切勿過量依賴調味。
以下人士不宜或需謹慎使用蝦醬：
- 海鮮過敏者：容易引發過敏症狀或生命危險。
- 高血壓患者：高鈉會影響血壓控制。
- 腎臟病患者：限制鈉的攝入以減輕腎負擔。
- 兒童及特殊疾病患者：建議減少鹽分攝取，避免過多調味。
選擇食用前應依健康狀況謹慎評估。
經典家常菜，簡單快速且美味可口。
材料：
- 四季豆 300克（洗淨切段）
- 蝦醬 1湯匙
- 大蒜 3瓣（切片）
- 食用油 1湯匙
- 紅辣椒 1條（切碎，選用）
- 糖 少許
做法：
- 鍋中熱油，爆香大蒜片與紅辣椒。
- 加入四季豆快炒約3分鐘。
- 放入蝦醬繼續翻炒均勻。
- 加少許糖調味，續炒至四季豆熟且入味。
- 盛出即可享用。
這道菜鹹香適中，營養豐富又開胃。
- 挑選要點：選購包裝完整且標示清楚產地及成分，優先選無添加防腐劑或人工色素者。
- 新鮮辨識：聞起來有自然蝦香及發酵香，避免有異味或變質感。
- 保存方法：未開封置於陰涼乾燥處，開封後需冷藏，並用乾淨匙取用以防污染。
- 保存期限：一般建議開封後1至2個月內食用完畢，避免風味及衛生問題。
良好挑選及妥善保存能確保蝦醬風味鮮美與健康安全。
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