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【螺螄】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
螺螄是一種常見的水產食材，廣泛應用於亞洲料理中，尤其是川菜和東南亞菜系。其獨特的口感和豐富的營養價值深受喜愛，富含蛋白質、礦物質如鈣和鋅，對健康有諸多益處。本文將深入探討螺螄的營養成分、食用好處、禁忌事項，以及如何挑選、儲存和烹飪這款美味食材，讓您在享受美食的同時，也能兼顧健康。
更新
2025-10-15
螺螄的營養價值（每100克）
以下為螺螄的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 59.0 千卡 |
| 蛋白質 | 7.5 克 |
| 碳水化合物 | 6 克 |
| 脂肪 | 0.6 克 |
| 膽固醇 | 86 毫克 |
| 鈣 | 156 毫克 |
| 銅 | 1.52 毫克 |
| 鐵 | 1.4 毫克 |
| 鎂 | 178 毫克 |
| 錳 | 1.05 毫克 |
| 磷 | 98 毫克 |
| 鉀 | 75 毫克 |
| 鈉 | 252.6 毫克 |
| 鋅 | 10.27 毫克 |
螺螄有多少卡路里？
螺螄每100克含有59.0千卡的熱量，屬於低熱量食材，適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，螺螄的熱量主要來自蛋白質和少量脂肪。食用時建議搭配清淡調味，避免過多油脂或高鹽調料，以免增加熱量負擔。此外，螺螄需徹底清洗和煮熟，以避免寄生蟲或細菌感染，確保食用安全。
螺螄的7大功效及好處
- 螺螄富含蛋白質，有助於肌肉修復和生長，適合運動後補充。
- 含有高量的鋅，有助於增強免疫系統，促進傷口癒合。
- 提供豐富的鎂，有利於神經系統健康，緩解壓力。
- 鈣含量高，有助於強健骨骼，預防骨質疏鬆。
- 鐵質有助於改善貧血，促進血液循環。
- 低脂肪特性，適合控制體重的人士食用。
- 含有銅元素，有助於能量代謝和結締組織形成。
螺螄的食用禁忌
- 螺螄性寒，脾胃虛寒者不宜過量食用，以免引起腹瀉。
- 烹飪時必須徹底煮熟，生食或未熟可能導致寄生蟲感染。
- 避免與高脂肪調料過度搭配，否則可能抵消其低熱量優勢。
- 對海鮮過敏者應謹慎食用，可能引發過敏反應。
不適合食用螺螄人士
- 孕婦應避免食用未經徹底煮熟的螺螄，以防寄生蟲風險。
- 消化系統較弱者不宜多吃，螺螄可能加重腸胃負擔。
- 痛風患者應適量食用，因螺螄含嘌呤，可能加重症狀。
- 有慢性腎病的人士需注意，因其鈉含量較高，可能影響病情。
螺螄食譜：麻辣螺螄
材料
- 螺螄：500克
- 乾辣椒：10克
- 花椒：5克
- 薑片：3片
- 大蒜：4瓣
- 蔥段：2根
- 豆瓣醬：1湯匙
- 食用油：2湯匙
- 鹽：適量
- 雞精：少許
做法
- 將螺螄用清水浸泡2小時，刷洗乾淨，去除泥沙，備用。
- 鍋中燒開水，放入螺螄焯水2分鐘，撈出瀝乾。
- 熱鍋倒入食用油，加入乾辣椒、花椒爆香，再放入薑片、蒜瓣和蔥段炒香。
- 加入豆瓣醬炒出紅油，然後倒入螺螄翻炒均勻。
- 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，讓螺螄入味。
- 最後加入鹽和雞精調味，翻炒均勻後即可出鍋。
如何挑選及保存螺螄？
挑選技巧
- 挑選螺螄時，選擇外殼完整、無裂痕且有光澤的。
- 聞起來應有新鮮水產氣味，避免有異味或腥臭。
- 選購活螺螄為佳，觸碰時會縮回殼內，表示新鮮。
保存方法
未開封
- 未開封的螺螄可放入冰箱冷藏，溫度保持在0-4°C，保存1-2天。
- 避免直接暴露在空氣中，建議放入密封容器或保鮮袋。
已開封
- 已開封的螺螄應盡快食用，放入冰箱冷藏不超過24小時。
- 若不立即烹飪，可冷凍保存，但口感可能略受影響，建議1個月內食用。
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