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【西蘭花莖】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
西蘭花莖是一種營養豐富的蔬菜，不僅味道清甜爽脆，還富含多種維他命和礦物質，對健康有諸多益處。無論是蒸煮、炒菜還是加入沙拉，西蘭花莖都能為餐桌增添色彩與營養。本文將深入探討西蘭花莖的營養價值、健康好處、選購與儲存技巧，並分享一道簡單美味的食譜，讓您輕鬆將這款超級食物融入日常飲食。
更新
2025-10-28
西蘭花莖的營養價值（每100克）
以下為西蘭花莖的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 28.0 千卡 |
| 蛋白質 | 2.98 克 |
| 碳水化合物 | 5.24 克 |
| 脂肪 | 0.35 克 |
| 飽和脂肪 | 0.054 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 48 毫克 |
| 銅 | 0.045 毫克 |
| 鐵 | 0.88 毫克 |
| 鎂 | 25 毫克 |
| 錳 | 0.229 毫克 |
| 磷 | 66 毫克 |
| 鉀 | 325 毫克 |
| 鈉 | 27 毫克 |
| 鋅 | 0.4 毫克 |
| 維他命 C | 93.2 毫克 |
西蘭花莖有多少卡路里？
西蘭花莖的熱量非常低，每100克僅含28千卡，適合追求健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種蔬菜是低脂低熱量的理想選擇。食用時建議以清蒸或輕炒的方式烹調，避免過多油脂影響其健康價值。此外，注意不要過量烹煮，以保留其豐富的維他命C和其他營養成分，讓您在享受美味的同時，也能攝取最多的營養。
西蘭花莖的7大功效及好處
- 西蘭花莖富含維他命C，有助於增強免疫力，促進傷口癒合。
- 含有豐富的鉀質，有助於維持血壓穩定，保護心血管健康。
- 提供鐵質，幫助預防貧血，改善血液循環。
- 低熱量高纖維，適合減重人士作為健康飲食的一部分。
- 含有抗氧化成分，有助於對抗自由基，延緩衰老。
- 支持骨骼健康，因其含有鈣和鎂等重要礦物質。
- 促進消化系統健康，幫助維持腸道規律功能。
西蘭花莖的食用禁忌
- 過量食用可能導致脹氣或腹部不適，建議適量攝取。
- 患有甲狀腺問題的人應謹慎食用，因其可能影響碘吸收。
- 若對十字花科蔬菜過敏，應避免食用西蘭花莖。
- 烹調時避免過度加熱，以免破壞營養成分。
不適合食用西蘭花莖人士
- 消化系統敏感或患有腸胃炎的人應減少攝取，以免加重不適。
- 正在服用特定藥物（如血液稀釋劑）的人，需注意維他命K的攝入，建議先諮詢醫生。
- 有腎結石病史的人應控制攝取量，因其含草酸，可能增加結石風險。
- 對蔬菜類食物易過敏的體質應謹慎嘗試。
西蘭花莖食譜：清炒西蘭花莖佐蒜香
材料
- 西蘭花莖：300克
- 大蒜：3瓣
- 橄欖油：1湯匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
- 檸檬汁：1茶匙
- 紅椒絲：50克
- 芝麻：1茶匙
做法
- 將西蘭花莖洗淨，切成適口大小的段，備用。
- 大蒜去皮切片，紅椒切絲，準備好所有調味料。
- 熱鍋加入橄欖油，放入蒜片爆香至金黃色。
- 加入西蘭花莖和紅椒絲，快速翻炒約3-5分鐘至熟透。
- 撒上少許鹽和黑胡椒調味，淋上檸檬汁提味。
- 最後撒上芝麻裝盤，即可上桌享用。
如何挑選及保存西蘭花莖？
挑選技巧
- 選擇莖部堅實、顏色鮮綠的西蘭花莖，避免有黃斑或軟爛現象。
- 檢查切口是否新鮮，乾燥或變色的不宜選購。
- 優先挑選無明顯損傷或蟲咬痕跡的蔬菜，確保品質。
保存方法
未開封
- 將西蘭花莖放入保鮮袋中，置於冰箱冷藏室，可保存約5-7天。
- 避免與水果（如蘋果）存放在一起，以免加速腐壞。
已開封
- 切開後的西蘭花莖應盡快食用，建議包好保鮮膜冷藏，最多保存2-3天。
- 若不立即食用，可將切好的部分冷凍，延長保存期限至1個月。
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