營養貼士
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【豆沙】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
豆沙是一種深受亞洲人喜愛的傳統食材，常見於中式甜點和糕點中，如月餅和豆沙包。其獨特的甜味和綿密口感令人垂涎，同時也富含營養價值。豆沙不僅提供能量，還含有蛋白質、礦物質等有益成分。本文將深入探討豆沙的營養數據、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選、儲存和烹飪這款美味食材，讓您更了解它的魅力與應用！
更新
2025-10-15
豆沙的營養價值（每100克）
以下為豆沙的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 247.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.5 克 |
| 碳水化合物 | 52.7 克 |
| 脂肪 | 1.9 克 |
| 膳食纖維 | 1.7 克 |
| 鈣 | 42 毫克 |
| 銅 | 0.13 毫克 |
| 鐵 | 8 毫克 |
| 鎂 | 2 毫克 |
| 錳 | 0.33 毫克 |
| 磷 | 68 毫克 |
| 鉀 | 139 毫克 |
| 鈉 | 23.5 毫克 |
| 鋅 | 0.32 毫克 |
豆沙有多少卡路里？
豆沙每100克含有247千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一個相對中等的熱量值，主要來自碳水化合物。作為甜品餡料，豆沙適合搭配其他食材食用，但因其糖分和熱量較高，建議適量享用，避免過量攝入導致熱量超標。特別是糖尿病患者或需要控制體重的人士，應謹慎食用，並搭配均衡飲食以維持健康。
豆沙的食用禁忌
- 不宜過量食用，因熱量和碳水化合物含量較高，易導致體重增加。
- 避免空腹食用，可能導致血糖快速上升，對健康不利。
- 不建議與高糖飲料搭配，會增加總糖分攝入，影響代謝健康。
- 加工豆沙可能含添加糖或油脂，應注意選擇低糖或天然產品。
不適合食用豆沙人士
- 糖尿病患者應謹慎食用，因豆沙碳水化合物含量高，易影響血糖。
- 肥胖或需要控制體重的人群不宜多吃，以免熱量攝入過多。
- 消化系統較弱者應避免過量，豆沙可能引起脹氣或不適。
- 對豆類過敏的人士應完全避免食用豆沙，以防過敏反應。
豆沙食譜：自製豆沙包
材料
- 紅豆：200克
- 糖：100克
- 植物油：30毫升
- 麵粉：300克
- 酵母：5克
- 水：150毫升
- 鹽：2克
- 牛奶：50毫升
做法
- 將紅豆浸泡過夜，然後煮熟至軟爛，壓成泥狀備用。
- 在鍋中加入豆泥、糖和植物油，小火炒至濃稠，形成豆沙餡，放涼。
- 將麵粉、酵母、鹽、牛奶和水混合，揉成光滑麵團，靜置發酵1小時。
- 將發酵好的麵團分成小份，包入豆沙餡，捏緊收口。
- 將包好的豆沙包放入蒸籠，靜置20分鐘後大火蒸15分鐘即可享用。
如何挑選及保存豆沙？
挑選技巧
- 選擇色澤均勻、無異味的豆沙，包裝應完整無破損。
- 優先選購低糖或無添加劑的天然豆沙產品，健康更安心。
- 注意生產日期和保存期限，確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 未開封的豆沙應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於室溫環境，遠離潮濕和高溫地點。
已開封
- 已開封的豆沙需密封後放入冰箱冷藏，建議於7天內食用完畢。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
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