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【豆腐乳酪】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
豆腐乳酪是一種營養豐富且用途廣泛的食材，深受素食者和健康飲食愛好者喜愛。它不僅口感細膩，還富含蛋白質和鈣質，是替代乳製品的絕佳選擇。本文將深入探討豆腐乳酪的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，並分享一道簡單美味的食譜，讓您輕鬆將這款健康食材融入日常飲食中。
更新
2025-10-30
豆腐乳酪的營養價值（每100克）
以下為豆腐乳酪的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 94.0 千卡 |
| 蛋白質 | 3.5 克 |
| 碳水化合物 | 15.96 克 |
| 脂肪 | 1.8 克 |
| 膳食纖維 | 0.2 克 |
| 糖 | 1.24 克 |
| 飽和脂肪 | 0.259 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 118 毫克 |
| 銅 | 0.075 毫克 |
| 鐵 | 1.06 毫克 |
| 鎂 | 40 毫克 |
| 磷 | 38 毫克 |
| 鉀 | 47 毫克 |
| 鈉 | 35 毫克 |
| 鋅 | 0.31 毫克 |
| 維他命 C | 2.5 毫克 |
豆腐乳酪有多少卡路里？
豆腐乳酪每100克含有94千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一種低熱量的健康食材。其熱量主要來自蛋白質和少量脂肪，適合控制體重的人士食用。不過，建議搭配均衡飲食，避免過量攝取加工製品中的添加糖或鈉。食用時可作為早餐或點心的健康選擇，搭配水果或全麥麵包，營養更全面。
豆腐乳酪的7大功效及好處
- 富含蛋白質，有助於肌肉修復和生長，適合素食者補充營養。
- 含有鈣質，有益於骨骼和牙齒健康，預防骨質疏鬆。
- 低脂肪且無膽固醇，對心血管健康有益。
- 提供鐵質，有助於改善貧血狀況，增強體力。
- 含有維他命C，增強免疫力，促進膠原蛋白生成。
- 低熱量特性，適合減重或控制體重的人士食用。
- 易於消化，適合腸胃敏感或乳糖不耐症患者。
豆腐乳酪的食用禁忌
- 不宜過量食用，因可能含有添加劑或鈉，影響血壓。
- 避免與高鈉食物搭配，以免增加腎臟負擔。
- 對大豆過敏者應避免食用，以防引發不適。
- 不建議空腹大量食用，可能導致胃部不適。
不適合食用豆腐乳酪人士
- 大豆過敏患者不宜食用，可能引發皮膚或呼吸道反應。
- 腎功能不全者應限制攝取，因可能增加腎臟負擔。
- 甲狀腺功能異常者需謹慎，豆製品可能影響藥物吸收。
- 胃酸過多或胃潰瘍患者應適量，避免刺激胃部。
豆腐乳酪食譜：豆腐乳酪水果沙拉
材料
- 豆腐乳酪：200克
- 草莓：5顆
- 藍莓：50克
- 香蕉：1根
- 蜂蜜：1湯匙
- 堅果（杏仁或核桃）：20克
- 薄荷葉：適量
- 檸檬汁：1茶匙
做法
- 將豆腐乳酪切成小塊，放入大碗中備用。
- 草莓切半，香蕉切片，與藍莓一起加入碗中。
- 淋上蜂蜜和檸檬汁，輕輕拌勻，讓水果與豆腐乳酪均勻沾上調味。
- 撒上堅果和薄荷葉作為裝飾，提升口感和視覺效果。
- 放入冰箱冷藏10分鐘，即可享用清爽的沙拉。
如何挑選及保存豆腐乳酪？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的豆腐乳酪，確保新鮮。
- 檢查生產日期，優先選購接近製造日期的產品。
- 避免選購表面有異常顏色或黏稠感的豆腐乳酪。
保存方法
未開封
- 存放於冰箱冷藏區，溫度保持在2-5°C。
- 避免放置在冰箱門附近，以免溫度波動影響品質。
已開封
- 密封保存於冰箱，避免與其他食物串味。
- 建議於開封後3-5天內食用完畢，以確保新鮮度。
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