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【豆腐花】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
豆腐花是一款深受喜愛的傳統中式甜品，不僅口感滑嫩，還富含營養價值。無論是作為早餐、下午茶還是飯後甜點，豆腐花都能帶來清爽的味覺享受。本文將深入探討豆腐花的營養成分、健康益處及食用禁忌，並分享簡單的家常食譜與選購儲存小貼士，讓您更了解這款健康又美味的食材。
更新
2025-09-25
豆腐花的營養價值（每100克）
以下為豆腐花的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 未經處理前 |
| 能量 | 55.0 千卡 |
| 蛋白質 | 2.2 克 |
| 碳水化合物 | 8.6 克 |
| 脂肪 | 1.3 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 6.7 克 |
| 飽和脂肪 | 0.15 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 86 毫克 |
| 鎂 | 12 毫克 |
| 磷 | 35 毫克 |
| 鉀 | 81 毫克 |
豆腐花有多少卡路里？
豆腐花每100克含有55.0千卡的熱量，屬於低熱量食物，適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款甜品提供少量蛋白質與鈣質，對身體有益。食用時建議搭配適量糖水，避免過量糖分攝入影響健康。若作為甜點，適量享用能帶來滿足感又不增加負擔，特別適合輕食或減重期間。
豆腐花的7大功效及好處
- 豆腐花富含植物性蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有鈣質，有利於骨骼與牙齒健康。
- 低脂肪特性適合控制體重的人士食用。
- 提供少量鉀質，有助維持正常血壓。
- 易於消化，適合腸胃較弱的人群。
- 熱量較低，可作為健康甜品選擇。
- 含有微量鎂質，支持神經與肌肉功能。
豆腐花的食用禁忌
- 過量食用可能因糖水添加而增加糖分攝入，需注意。
- 對大豆製品過敏者應避免食用豆腐花。
- 不宜搭配過多高熱量配料，以免影響健康。
- 患有痛風的人士應適量食用，因豆類含嘌呤。
不適合食用豆腐花人士
- 對大豆過敏的人群不宜食用，可能引發不適。
- 糖尿病患者需注意糖水用量，避免血糖升高。
- 腎功能不佳者應謹慎，因豆製品可能增加腎臟負擔。
- 消化系統疾病患者應避免過量，以免引發不適。
豆腐花食譜：家常豆腐花甜品
材料
- 黃豆：200克
- 水：1500毫升
- 石膏粉：2茶匙
- 糖：100克
- 薑片：3片
- 紅糖：50克
- 清水：500毫升
做法
- 將黃豆浸泡8小時，然後用清水沖洗乾淨。
- 將浸泡好的黃豆與1500毫升水放入攪拌機打成豆漿，過濾去渣。
- 將豆漿煮沸，期間不斷攪拌以免燒焦。
- 石膏粉用少量溫水溶解，加入煮好的豆漿中，靜置30分鐘凝固成豆腐花。
- 另起鍋，加入糖、紅糖、薑片與清水，煮成糖水。
- 將豆腐花盛入碗中，淋上溫熱糖水即可享用。
如何挑選及保存豆腐花？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無異味的豆腐花，顏色應為均勻白色。
- 購買時注意包裝是否完整，避免受污染。
- 優先選購新鮮製作的豆腐花，口感更佳。
保存方法
未開封
- 未開封的豆腐花應存放於冰箱冷藏，溫度保持在4°C以下。
- 避免放置於室溫過久，以免變質。
已開封
- 已開封的豆腐花需密封保存，置於冰箱冷藏。
- 建議在1-2天內食用完畢，以確保新鮮度。
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