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【豉椒排骨炒麵】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
豉椒排骨炒麵是香港經典的港式茶餐廳美食，融合了濃郁的豉椒香氣與嫩滑排骨，搭配炒麵的酥脆口感，深受大眾喜愛。這道菜不僅美味，還蘊含一定的營養價值。本文將為您詳細介紹豉椒排骨炒麵的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選食材與儲存方法，還有簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道美味佳餚。
更新
2025-10-23
豉椒排骨炒麵的營養價值（每100克）
以下為豉椒排骨炒麵的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 220.0 千卡 |
| 蛋白質 | 7.6 克 |
| 碳水化合物 | 17 克 |
| 脂肪 | 13 克 |
| 膳食纖維 | 1.3 克 |
| 糖 | 1.1 克 |
| 飽和脂肪 | 2.3 克 |
| 膽固醇 | 20 毫克 |
| 鈣 | 17 毫克 |
| 鎂 | 11 毫克 |
| 磷 | 50 毫克 |
| 鉀 | 92 毫克 |
| 鈉 | 410 毫克 |
豉椒排骨炒麵有多少卡路里？
每100克豉椒排骨炒麵含有220千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這道菜的熱量主要來自脂肪和碳水化合物，適合作為正餐的一部分提供能量。然而，由於其鈉含量較高，建議適量食用，避免過量攝入鹽分，特別是患有高血壓的人士。搭配蔬菜或水果，能平衡營養，促進健康飲食習慣。
豉椒排骨炒麵的食用禁忌
- 不宜過量食用：因脂肪和鈉含量較高，過量可能增加心血管負擔。
- 避免空腹食用：油膩成分可能刺激胃部，建議搭配其他清淡食物。
- 不宜晚餐過多：高熱量可能導致消化負擔，影響睡眠質量。
- 注意過敏：部分人可能對豉椒中的辣椒成分過敏，需謹慎。
不適合食用豉椒排骨炒麵人士
- 高血壓患者：鈉含量較高，可能加重病情，建議減少食用頻率。
- 胃病患者：油膩和辛辣成分可能刺激胃黏膜，不利於胃部健康。
- 肥胖人士：高熱量和高脂肪含量可能增加體重，需控制份量。
- 糖尿病患者：碳水化合物含量不低，可能影響血糖穩定。
豉椒排骨炒麵食譜：家常豉椒排骨炒麵
材料
- 排骨：300克
- 即食麵：2包
- 青椒：1個
- 紅椒：1個
- 豆豉：1湯匙
- 蒜頭：3瓣
- 生抽：2湯匙
- 老抽：1茶匙
- 糖：1茶匙
- 玉米粉：1湯匙
做法
- 將排骨洗淨，用生抽、老抽、糖和玉米粉醃製20分鐘。
- 青椒和紅椒切絲，蒜頭切碎備用。
- 即食麵煮熟後撈起，瀝乾水分，備用。
- 熱鍋下油，將排骨煎至金黃色，盛起備用。
- 用剩餘油爆香蒜頭和豆豉，加入青紅椒絲翻炒。
- 加入排骨和即食麵，快速炒勻，調味後即可上碟。
如何挑選及保存豉椒排骨炒麵？
挑選技巧
- 選擇新鮮排骨：肉色粉紅，無異味，脂肪分布均勻。
- 挑選青紅椒：表面光滑，無斑點，顏色鮮艷。
- 檢查豆豉：確保無霉變，氣味濃郁且自然。
保存方法
未開封
- 即食麵存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 豆豉密封保存於乾燥環境，可延長保質期。
已開封
- 排骨需冷藏於0-4°C，建議48小時內食用完畢。
- 青紅椒放入保鮮袋冷藏，可保存約一週。
- 豆豉放入密封罐，置於陰涼處，避免受潮。
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