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【豉汁蒸排骨】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
豉汁蒸排骨是一道經典的廣東菜，以其濃郁的豉香和嫩滑的排骨口感深受喜愛。這道菜不僅美味，還蘊含豐富的營養價值，適合家庭聚餐或日常享用。本文將深入探討豉汁蒸排骨的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選和儲存食材，同時分享一道簡單的家常食譜，讓您輕鬆在家重現這道美味佳餚。
更新
2025-09-30
豉汁蒸排骨的營養價值（每100克）
以下為豉汁蒸排骨的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 220.0 千卡 |
| 蛋白質 | 14 克 |
| 碳水化合物 | 6.3 克 |
| 脂肪 | 15 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 2.3 克 |
| 飽和脂肪 | 4.3 克 |
| 膽固醇 | 37 毫克 |
| 鈣 | 41 毫克 |
| 鎂 | 15 毫克 |
| 磷 | 83 毫克 |
| 鉀 | 120 毫克 |
| 鈉 | 570 毫克 |
| 鋅 | 1.5 毫克 |
豉汁蒸排骨有多少卡路里？
豉汁蒸排骨每100克含有220千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這道菜的熱量主要來自脂肪和蛋白質。雖然營養豐富，但由於脂肪和鈉含量較高，建議適量食用，避免過量攝入影響心血管健康。特別是患有高血壓或心臟問題的人士，應注意控制份量。搭配蔬菜一起食用，能平衡膳食結構，讓這道美味更健康。
豉汁蒸排骨的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能加重水腫或高血壓。
- 脂肪含量較高，過多攝入可能增加心血管負擔。
- 不建議空腹食用，以免刺激胃部不適。
- 避免與高鹽食物搭配，防止鈉攝入過量。
不適合食用豉汁蒸排骨人士
- 高血壓患者應減少食用，因鈉含量較高。
- 心臟病患者需注意脂肪和膽固醇攝入。
- 胃潰瘍或胃酸過多者應避免過量，以免加重不適。
- 正在控制體重的人士應注意熱量攝入。
豉汁蒸排骨食譜：家常豉汁蒸排骨
材料
- 排骨：500克
- 豆豉：2湯匙
- 蒜頭：3瓣
- 薑片：3片
- 生抽：2湯匙
- 老抽：1茶匙
- 糖：1茶匙
- 米酒：1湯匙
- 粟粉：1茶匙
- 麻油：1茶匙
做法
- 將排骨洗淨，瀝乾水分，切成小塊備用。
- 豆豉用清水略沖洗，瀝乾後切碎；蒜頭剁碎備用。
- 將排骨放入大碗中，加入豆豉、蒜蓉、薑片及所有調味料，拌勻醃製30分鐘。
- 將醃好的排骨均勻鋪在蒸盤上，放入蒸鍋中。
- 大火蒸約25-30分鐘至排骨熟透，取出即可享用。
如何挑選及保存豉汁蒸排骨？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質有彈性的排骨，避免有異味。
- 注意排骨表面無過多血水，脂肪分布均勻為佳。
- 選購時確認來源可靠，確保新鮮衛生。
保存方法
未開封
- 新鮮排骨應放入冰箱冷藏，溫度保持在0-4°C，可保存1-2天。
- 若不即時烹調，可冷凍保存，建議於3個月內食用。
已開封
- 已開封的排骨應盡快烹調，存放於密封容器內冷藏，最多保存1天。
- 避免反覆解凍，以免影響肉質和滋生細菌。
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