營養貼士
營養貼士
【豉汁蒸鳳爪】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
豉汁蒸鳳爪是廣東菜中的經典點心，以其獨特的豉香味和軟糯口感深受喜愛。這道菜不僅是茶樓的必點美食，還蘊含豐富的營養價值，如蛋白質和微量元素。本文將深入探討豉汁蒸鳳爪的營養成分、健康益處及食用注意事項，並分享簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道美味佳餚。
更新
2025-10-21
豉汁蒸鳳爪的營養價值（每100克）
以下為豉汁蒸鳳爪的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 190.0 千卡 |
| 蛋白質 | 15 克 |
| 碳水化合物 | 3.7 克 |
| 脂肪 | 13 克 |
| 膳食纖維 | 2 克 |
| 糖 | 3.3 克 |
| 飽和脂肪 | 2 克 |
| 膽固醇 | 61 毫克 |
| 鈣 | 66 毫克 |
| 鎂 | 16 毫克 |
| 磷 | 70 毫克 |
| 鉀 | 54 毫克 |
| 鈉 | 620 毫克 |
豉汁蒸鳳爪有多少卡路里？
每100克豉汁蒸鳳爪含有190千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自脂肪和蛋白質，適合作為偶爾的點心享用，但不宜過量。對於關注熱量攝取的人士，建議搭配低熱量蔬菜或茶水一同食用，以平衡飲食。此外，由於其鈉含量較高，高血壓患者應適量食用，避免過多鹽分攝入影響健康。
豉汁蒸鳳爪的食用禁忌
- 不宜過量食用，因脂肪和鈉含量較高。
- 避免空腹食用，可能刺激胃部不適。
- 不建議與高鹽食物一同進食，以免加重腎臟負擔。
- 烹飪時避免過多油脂，否則熱量會進一步增加。
不適合食用豉汁蒸鳳爪人士
- 高血壓患者應少食，因鈉含量高可能影響血壓。
- 胃潰瘍或胃酸過多者不宜多吃，豉汁調味可能加重不適。
- 肥胖或需控制熱量者應謹慎食用，避免熱量超標。
- 對雞肉或豆豉過敏者應避免食用，以防過敏反應。
豉汁蒸鳳爪食譜：家常豉汁蒸鳳爪
材料
- 鳳爪：500克
- 豆豉：2湯匙
- 蒜頭：3瓣
- 薑片：3片
- 生抽：2湯匙
- 老抽：1茶匙
- 糖：1茶匙
- 米酒：1湯匙
- 麻油：1茶匙
- 辣椒（可選）：1個
做法
- 鳳爪洗淨，剪去指甲，放入沸水中焯水5分鐘，去除腥味後撈出備用。
- 豆豉用溫水浸泡10分鐘，瀝乾後切碎；蒜頭和辣椒切碎備用。
- 將生抽、老抽、糖、米酒和麻油混合成調味汁，攪拌均勻。
- 鳳爪放入深盤中，加入豆豉、蒜末、薑片和調味汁，拌勻後醃製30分鐘。
- 將醃好的鳳爪連同醬汁放入蒸鍋，大火蒸約40分鐘至軟糯。
- 蒸好後撒上少許蔥花點綴，即可上桌享用。
如何挑選及保存豉汁蒸鳳爪？
挑選技巧
- 選擇鳳爪時，應挑選表面無破損、色澤自然的，避免有異味。
- 新鮮鳳爪應有彈性，按壓時不軟爛，無過多黏液。
- 購買時注意來源，選擇信譽良好的商家，確保衛生安全。
保存方法
未開封
- 未開封的冷凍鳳爪可存放於冰箱冷凍室，溫度保持在-18°C以下，可保存約3個月。
- 避免反覆解凍，影響口感和新鮮度。
已開封
- 已開封或解凍的鳳爪應盡快烹調，存放於冰箱冷藏室不超過2天。
- 若不立即食用，建議分裝密封後冷凍，避免細菌滋生。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
