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以下為豬小排的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
278.0 千卡 |
| 蛋白質 |
16.7 克 |
| 碳水化合物 |
0.7 克 |
| 脂肪 |
23.1 克 |
| 膽固醇 |
146 毫克 |
| 鈣 |
14 毫克 |
| 銅 |
0.17 毫克 |
| 鐵 |
1.4 毫克 |
| 鎂 |
14 毫克 |
| 錳 |
0.02 毫克 |
| 磷 |
135 毫克 |
| 鉀 |
230 毫克 |
| 鈉 |
62.6 毫克 |
| 鋅 |
3.36 毫克 |
每100克豬小排含有278千卡的熱量，屬於較高熱量的肉類食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種熱量主要來自其脂肪含量（23.1克）。雖然豬小排富含蛋白質與礦物質，但因脂肪較多，建議適量食用，避免過量攝取熱量。烹調時可選擇低油方式，如蒸或烤，並搭配蔬菜均衡飲食，以減少健康負擔。
- 豬小排富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有豐富的鋅，有助於增強免疫系統功能。
- 提供鐵質，幫助改善貧血狀況，促進血液健康。
- 富含磷元素，有利於骨骼與牙齒的健康。
- 含有鉀質，有助於維持體內水分平衡與神經功能。
- 提供鎂元素，幫助放鬆肌肉，緩解壓力。
- 熱量較高，能快速補充能量，適合體力勞動者。
- 不宜過量食用，因脂肪含量高，易導致熱量攝取過多。
- 烹調時避免過多油炸，以免增加不健康脂肪的攝入。
- 不建議搭配過多鹽分調味，以免影響血壓健康。
- 避免與過多加工食品一同食用，易加重身體負擔。
- 患有高血脂或心血管疾病的人應減少食用，因脂肪與膽固醇含量較高。
- 肥胖或控制體重者不宜多吃，熱量高易導致能量過剩。
- 消化系統較弱者應避免過量，因脂肪含量可能加重腸胃負擔。
- 痛風患者需謹慎，豬小排屬於中等嘌呤食物，可能引發不適。
材料
- 豬小排：500克
- 蜂蜜：3湯匙
- 醬油：2湯匙
- 蒜頭：3瓣（切碎）
- 薑片：5片
- 米酒：1湯匙
- 黑胡椒粉：1茶匙
- 橄欖油：1湯匙
- 檸檬汁：1湯匙
做法
- 將豬小排洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，放入大碗中備用。
- 將蜂蜜、醬油、蒜末、薑片、米酒、黑胡椒粉和檸檬汁混合成醃料。
- 將醃料倒入豬小排中，均勻塗抹，蓋上保鮮膜冷藏醃製2小時。
- 預熱烤箱至180°C，烤盤鋪上錫紙，刷上一層橄欖油。
- 將醃好的豬小排放入烤盤，烤約30分鐘，中途翻面一次。
- 最後5分鐘刷上剩餘醃料，烤至表面金黃即可取出享用。
挑選技巧
- 選擇色澤粉紅、肉質有彈性的豬小排，避免有異味或發灰的肉。
- 注意脂肪分布均勻的部位，口感更佳且不易過乾。
- 購買時確認肉表面無過多血水，代表新鮮度較高。
保存方法
未開封
- 未開封的豬小排可放入冰箱冷藏保存，溫度保持在0-4°C，約可保存2-3天。
- 若不立即食用，可放入冷凍室，-18°C下可保存約3個月。
已開封
- 已開封的豬小排應盡快食用，放入密封容器冷藏，最多保存1-2天。
- 若無法短時間內食用，建議分裝後冷凍，避免反覆解凍影響品質。
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