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以下為豬腸的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
新鮮，煨熟 （每100克） |
新鮮，生 （每100克） |
| 能量 |
233.0 千卡 |
182.0 千卡 |
| 蛋白質 |
12.49 克 |
7.64 克 |
| 碳水化合物 |
0 克 |
0 克 |
| 脂肪 |
20.32 克 |
16.61 克 |
| 膳食纖維 |
0 克 |
0 克 |
| 糖 |
0.0 克 |
0.0 克 |
| 飽和脂肪 |
9.52 克 |
7.619 克 |
| 反式脂肪 |
0 克 |
0 克 |
| 膽固醇 |
277 毫克 |
154 毫克 |
| 鈣 |
25 毫克 |
16 毫克 |
| 銅 |
0.046 毫克 |
0.076 毫克 |
| 鐵 |
1.47 毫克 |
1.02 毫克 |
| 鎂 |
9 毫克 |
6 毫克 |
| 錳 |
0.089 毫克 |
0.051 毫克 |
| 磷 |
66 毫克 |
48 毫克 |
| 鉀 |
14 毫克 |
18 毫克 |
| 鈉 |
18 毫克 |
24 毫克 |
| 鋅 |
1.85 毫克 |
1.02 毫克 |
| 維他命 C |
0 毫克 |
1.1 毫克 |
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克新鮮煨熟的豬腸含有233千卡的熱量，而新鮮生的則有182千卡。熱量主要來自脂肪和蛋白質，適合作為高能量食材，但不宜過量食用。建議搭配蔬菜或低脂食材，平衡飲食結構。烹調時避免過多油脂，以免增加額外熱量，特別是心血管健康需關注的人士應謹慎攝取。
- 豬腸富含蛋白質，有助於肌肉修復和生長。
- 含有鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能。
- 膽固醇含量雖高，但適量攝取可支持細胞膜健康。
- 含有少量鎂，有助於神經和肌肉功能。
- 磷含量適中，有助於骨骼和牙齒健康。
- 提供少量銅元素，促進鐵的吸收。
- 不宜過量食用，因脂肪和膽固醇含量較高。
- 烹調時避免過多油炸，以免增加不健康脂肪攝取。
- 不建議與過多辛辣調味料搭配，易刺激腸胃。
- 避免未徹底清洗或未煮熟食用，以防寄生蟲或細菌感染。
- 高膽固醇患者應避免過量攝取，以免加重病情。
- 心血管疾病患者需謹慎食用，因脂肪含量較高。
- 消化系統敏感者不宜多吃，易引發不適。
- 正在控制體重的人士應減少攝取，因熱量較高。
材料
- 豬腸：200克
- 白米：1.5杯
- 臘腸：2條
- 蔥花：適量
- 薑片：3片
- 醬油：2湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 麻油：1茶匙
做法
- 豬腸徹底清洗乾淨，用鹽和麵粉搓洗去除異味，切成小段備用。
- 白米洗淨後放入煲仔，加入適量清水，開始煮飯。
- 米飯煮至八成熟時，加入豬腸、臘腸和薑片，蓋上蓋子繼續煮。
- 米飯全熟後，調製醬料：將醬油、蠔油、糖和麻油混合均勻。
- 將醬料淋在飯面上，撒上蔥花，蓋蓋燜2分鐘即可享用。
挑選技巧
- 選擇色澤粉紅、表面無異味的豬腸，確保新鮮。
- 避免購買有黏液或異味的豬腸，可能是變質跡象。
- 選購時注意是否有裂痕或破損，影響口感。
保存方法
未開封
- 未開封的豬腸應立即冷藏，存放於0-4°C的冰箱內。
- 可在購買後1-2天內食用完畢，避免過久存放。
已開封
- 已開封的豬腸應放入密封容器或保鮮袋，置於冰箱冷藏。
- 建議在24小時內烹調食用，以確保新鮮度和安全性。
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