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以下為起酥油的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
以大豆油[氫化]及棕櫚油製成 （每100克） |
以大豆油[氫化]及棉籽油[氫化]製成 （每100克） |
以豬油及菜油製成 （每100克） |
| 能量 |
884.0 千卡 |
884.0 千卡 |
900.0 千卡 |
| 蛋白質 |
0 克 |
0 克 |
0 克 |
| 碳水化合物 |
0 克 |
0 克 |
0 克 |
| 脂肪 |
100 克 |
100 克 |
100 克 |
| 膳食纖維 |
0 克 |
0 克 |
0 克 |
| 飽和脂肪 |
25.02 克 |
25 克 |
40.3 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
0 毫克 |
56 毫克 |
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，起酥油的熱量非常高，每100克約含884至900千卡，幾乎全部來自脂肪。不同類型的起酥油，如以大豆油或豬油製成，熱量略有差異，但整體而言屬高熱量食材。建議在食用時控制份量，避免過量攝取脂肪，特別是飽和脂肪含量較高的類型。搭配均衡飲食，並注意其他熱量來源，才能維持健康的生活方式。
- 不宜過量食用，因其高脂肪和高熱量可能增加肥胖風險。
- 避免長期依賴含氫化油的起酥油，因可能含有不健康脂肪。
- 不建議用於低脂或健康飲食計劃中，應選擇更健康的油脂替代品。
- 高溫反覆加熱可能產生有害物質，應避免多次使用。
- 心血管疾病患者不宜多食，因其飽和脂肪含量高，可能加重病情。
- 正在控制體重的人應避免，因其熱量極高，易導致熱量攝取過多。
- 有高膽固醇問題的人需謹慎，特別是含豬油成分的起酥油。
- 對脂肪攝取有限制的特殊人群，如孕婦或老年人，應減少使用。
材料
- 起酥油：100克
- 中筋麵粉：200克
- 冰水：50毫升
- 鹽：1小匙
- 砂糖：1大匙
- 蘋果：2個（去皮切片）
- 檸檬汁：1大匙
- 肉桂粉：1小匙
- 玉米澱粉：1大匙
做法
- 將起酥油切成小塊，與麵粉、鹽和砂糖混合，用手指搓成粗粒狀。
- 慢慢加入冰水，揉成麵團，包好冷藏30分鐘。
- 將蘋果片與檸檬汁、肉桂粉和玉米澱粉拌勻備用。
- 將麵團分成兩份，擀成薄片，一片鋪在派盤底部，放入蘋果餡。
- 另一片麵團蓋在上面，封邊並切幾個小孔透氣。
- 預熱烤箱至180°C，烘烤約40分鐘至金黃色即可。
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的起酥油，避免購買過期產品。
- 優先選購標明不含氫化油或低飽和脂肪的產品，較為健康。
- 注意產品成分表，選擇來源清晰的起酥油，避免過多添加劑。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射，可保存數個月。
- 遠離熱源和潮濕環境，以免影響質地和風味。
已開封
- 需密封後放入冰箱冷藏，建議於1-2個月內使用完畢。
- 避免與強烈氣味的食物存放一起，以免串味。
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