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以下為越式春卷的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
240.0 千卡 |
| 蛋白質 |
6.1 克 |
| 碳水化合物 |
24 克 |
| 脂肪 |
14 克 |
| 膳食纖維 |
2.8 克 |
| 糖 |
2.9 克 |
| 飽和脂肪 |
2.7 克 |
| 反式脂肪 |
0.13 克 |
| 膽固醇 |
26 毫克 |
| 鈣 |
27 毫克 |
| 銅 |
0.08 毫克 |
| 鐵 |
0.68 毫克 |
| 鎂 |
28 毫克 |
| 錳 |
0.3 毫克 |
| 磷 |
64 毫克 |
| 鉀 |
140 毫克 |
| 鈉 |
510 毫克 |
| 鋅 |
0.74 毫克 |
每100克越式春卷含有240千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這屬於中等熱量的食物。越式春卷的熱量主要來自脂肪和碳水化合物，適合作為小吃或配菜，但不宜過量食用。建議搭配新鮮蔬菜和低脂蘸醬，以平衡整體熱量攝入。食用時注意控制份量，尤其是正在管理體重的人士，避免因油炸或高鈉蘸醬增加額外負擔。
- 越式春卷含有豐富的蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 內含膳食纖維，有利於促進腸道健康，改善消化系統。
- 提供多種微量元素如鐵和鋅，有助於增強免疫力。
- 鉀含量適中，有助於維持正常血壓水平。
- 鎂和磷的含量支持骨骼健康，預防骨質疏鬆。
- 低糖特性適合關注血糖控制的人士適量食用。
- 搭配新鮮蔬菜時，可增加維生素攝入，提升整體營養價值。
- 避免過量食用，因其脂肪和鈉含量較高，可能增加心血管負擔。
- 不建議搭配高糖或高油蘸醬，以免熱量過高。
- 對米紙或內餡食材過敏者應謹慎食用，確認成分安全。
- 油炸越式春卷可能增加反式脂肪攝入，建議選擇清蒸或生卷。
- 患有高血壓或心臟病的人士，因鈉含量較高可能加重病情。
- 正在控制體重或減脂的人群，需注意其熱量和脂肪含量。
- 消化系統敏感者，應避免過多油炸春卷以免引發不適。
- 對海鮮或特定蔬菜過敏者，需確認內餡成分是否安全。
材料
- 米紙：8張
- 鮮蝦：200克
- 米線：100克
- 生菜：4片
- 薄荷葉：20片
- 胡蘿蔔：1根（切絲）
- 黃瓜：1條（切絲）
- 花生醬：2湯匙（用於蘸醬）
- 魚露：1湯匙（用於蘸醬）
- 檸檬汁：1湯匙（用於蘸醬）
做法
- 將鮮蝦煮熟，去殼後對半切開備用。
- 米線用熱水泡軟，瀝乾後剪成適當長度。
- 準備一盆溫水，將米紙浸泡約10秒至軟化，平鋪在乾淨的桌面上。
- 在米紙中間放上生菜、薄荷葉、胡蘿蔔絲、黃瓜絲和米線。
- 在上方放置2-3片蝦肉，然後將米紙兩側折起，緊密捲起成春卷。
- 將花生醬、魚露和檸檬汁混合，攪拌均勻製成蘸醬。
- 將春卷切成適口大小，搭配蘸醬即可享用。
挑選技巧
- 選擇米紙包裝完整、無破損的產品，確保新鮮。
- 購買內餡食材時，挑選新鮮蔬菜和無異味的蝦或肉類。
- 注意檢查產品標籤，避免含有過多添加劑的加工內餡。
保存方法
未開封
- 未開封的米紙應存放在陰涼乾燥處，避免受潮。
- 冷凍蝦或肉類應保持在-18°C以下，防止變質。
已開封
- 已開封的米紙需密封保存，放置乾燥環境中，盡快使用。
- 新鮮內餡如蔬菜和蝦應冷藏保存，並在2天內食用完畢。
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