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【軟殼蟹手卷】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
軟殼蟹手卷是近年來備受歡迎的日式美食，結合了酥脆的軟殼蟹與新鮮米飯的口感，令人垂涎。這種小巧的料理不僅適合當作輕食或下午茶點心，還蘊含多種營養成分，如蛋白質與微量元素。本文將深入探討軟殼蟹手卷的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存食材，同時分享一道簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道美味！
更新
2025-10-31
軟殼蟹手卷的營養價值（每100克）
以下為軟殼蟹手卷的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 230.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.9 克 |
| 碳水化合物 | 30 克 |
| 脂肪 | 9.5 克 |
| 膳食纖維 | 1.2 克 |
| 糖 | 3.2 克 |
| 飽和脂肪 | 1.3 克 |
| 反式脂肪 | 0.085 克 |
| 膽固醇 | 28 毫克 |
| 鈣 | 51 毫克 |
| 銅 | 0.31 毫克 |
| 鐵 | 0.49 毫克 |
| 鎂 | 22 毫克 |
| 錳 | 0.35 毫克 |
| 磷 | 84 毫克 |
| 鉀 | 110 毫克 |
| 鈉 | 370 毫克 |
| 鋅 | 1.1 毫克 |
軟殼蟹手卷有多少卡路里？
每100克軟殼蟹手卷含有230千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這屬於中等熱量的輕食選擇。熱量主要來自米飯的碳水化合物及軟殼蟹的脂肪，適合作為偶爾的點心或正餐的一部分。食用時建議搭配新鮮蔬菜以增加纖維攝取，並注意份量，避免過量攝入鈉質和脂肪。對於追求健康飲食的人士，適量享用能平衡美味與營養。
軟殼蟹手卷的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 油炸軟殼蟹可能增加脂肪攝取，需注意烹調方式。
- 對海鮮過敏者應避免食用，以免引發不適反應。
- 不建議空腹大量食用，可能導致胃部不適。
不適合食用軟殼蟹手卷人士
- 海鮮過敏患者不宜食用軟殼蟹手卷。
- 患有高血壓或心血管疾病者應控制攝取量。
- 消化系統較弱者應避免過多油炸食材。
- 正在控制熱量攝取的減重人士需注意份量。
軟殼蟹手卷食譜：自製軟殼蟹手卷
材料
- 軟殼蟹：2隻
- 壽司米：200克
- 紫菜：4片
- 牛油果：1個
- 黃瓜：1條
- 壽司醋：2湯匙
- 麵包糠：50克
- 雞蛋：1個
- 植物油：適量
做法
- 將壽司米洗淨後煮熟，加入壽司醋拌勻，放涼備用。
- 軟殼蟹清洗乾淨，沾上打散的雞蛋液，再裹上面包糠。
- 熱鍋倒入植物油，將軟殼蟹炸至金黃酥脆，瀝油備用。
- 牛油果和黃瓜切成細長條狀，備用。
- 在紫菜上鋪一層米飯，放上軟殼蟹、牛油果和黃瓜。
- 將紫菜捲緊，用刀切成小段即可享用。
如何挑選及保存軟殼蟹手卷？
挑選技巧
- 選擇外殼完整、色澤鮮亮的軟殼蟹，避免有異味。
- 購買時確認蟹體柔軟，無硬殼為佳。
- 注意紫菜是否乾燥且無破損，確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 軟殼蟹應冷凍保存，放置於-18°C以下環境。
- 紫菜存放於乾燥陰涼處，避免受潮。
已開封
- 軟殼蟹需盡快烹調，存放於冷藏不超過24小時。
- 紫菜應密封保存，防止吸濕變軟。
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