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【辣木葉】了解8大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
辣木葉被譽為「奇蹟之樹」的葉子，是一種營養價值極高的超級食物，廣泛應用於健康飲食與傳統醫學中。富含維他命、礦物質和抗氧化劑，辣木葉不僅能提升免疫力，還對多種健康問題有潛在益處。本文將深入探討辣木葉的營養成分、好處、食用禁忌以及簡單食譜，幫助您更好地將這一天然食材融入日常飲食，享受其帶來的健康優勢。
更新
2025-10-21
辣木葉的營養價值（每100克）
以下為辣木葉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 烚熟，瀝乾，添加鹽 （每100克） | 烚熟，瀝乾，無添加鹽 （每100克） | 未處理 （每100克） |
| 能量 | 60.0 千卡 | 60.0 千卡 | 64.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.27 克 | 5.27 克 | 9.4 克 |
| 碳水化合物 | 11.15 克 | 11.15 克 | 8.28 克 |
| 脂肪 | 0.93 克 | 0.93 克 | 1.4 克 |
| 膳食纖維 | 2 克 | 2 克 | 2 克 |
| 糖 | 1.0 克 | 1.0 克 | N/A |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 0 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 151 毫克 | 151 毫克 | 185 毫克 |
| 銅 | 0.086 毫克 | 0.086 毫克 | 0.105 毫克 |
| 鐵 | 2.32 毫克 | 2.32 毫克 | 4 毫克 |
| 鎂 | 151 毫克 | 151 毫克 | 147 毫克 |
| 錳 | 0.868 毫克 | 0.868 毫克 | 1.063 毫克 |
| 磷 | 67 毫克 | 67 毫克 | 112 毫克 |
| 鉀 | 344 毫克 | 344 毫克 | 337 毫克 |
| 鈉 | 245 毫克 | 9 毫克 | 9 毫克 |
| 鋅 | 0.49 毫克 | 0.49 毫克 | 0.6 毫克 |
| 維他命 C | 31 毫克 | 31 毫克 | 51.7 毫克 |
辣木葉有多少卡路里？
每100克未處理的辣木葉含有約64千卡的熱量，而烚熟後（無論是否添加鹽）則為60千卡。資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。辣木葉熱量相對較低，適合注重健康飲食的人士食用。但需注意，過量攝取可能導致胃部不適，建議每日食用量控制在適當範圍，並搭配均衡飲食。若以粉末形式加入飲品或食物中，應確保來源可靠，避免添加劑影響健康。
辣木葉的8大功效及好處
- 富含維他命C，有助於增強免疫系統，抵抗感冒和感染。
- 含有高量抗氧化劑，可減少自由基損害，延緩衰老。
- 提供豐富的鐵質，有助於改善貧血症狀，增強體力。
- 支持心血管健康，鉀含量有助於調節血壓。
- 促進消化系統健康，膳食纖維有助於改善腸道功能。
- 可能有助於控制血糖水平，對糖尿病患者有益。
- 含有鈣質，有助於強健骨骼和牙齒。
- 支持皮膚健康，維他命和礦物質有助修復肌膚。
辣木葉的食用禁忌
- 不宜過量食用，過多可能導致腹瀉或胃部不適。
- 避免與某些慢性病藥物同時攝取，建議先諮詢醫生。
- 孕婦應謹慎食用，因其可能影響子宮收縮。
- 對辣木過敏者應避免食用，以免引發不適反應。
不適合食用辣木葉人士
- 孕婦及哺乳期婦女，需在醫生指導下食用。
- 患有低血壓的人士，因其可能進一步降低血壓。
- 有胃潰瘍或胃酸過多問題者，應避免過量攝取。
- 正在服用特定藥物者，需注意可能的交互作用。
辣木葉食譜：辣木葉營養蔬菜湯
材料
- 辣木葉：50克
- 胡蘿蔔：1根
- 洋蔥：半個
- 番茄：2個
- 大蒜：2瓣
- 雞湯或蔬菜湯底：500毫升
- 橄欖油：1湯匙
- 鹽：適量
- 黑胡椒：少許
做法
- 將胡蘿蔔、洋蔥和番茄洗淨，切成小塊備用。
- 大蒜去皮切碎，辣木葉洗淨後稍微瀝乾。
- 在鍋中加入橄欖油，中小火炒香大蒜和洋蔥。
- 加入胡蘿蔔和番茄，翻炒約3分鐘至軟化。
- 倒入雞湯或蔬菜湯底，煮沸後轉小火燉煮15分鐘。
- 最後加入辣木葉，煮2-3分鐘，加入鹽和黑胡椒調味即可。
如何挑選及保存辣木葉？
挑選技巧
- 選擇葉片鮮綠、無黃斑或枯萎的辣木葉。
- 避免選購有異味或表面有蟲蛀痕跡的葉子。
- 新鮮辣木葉應葉片完整，無過多碎屑。
保存方法
未開封
- 將新鮮辣木葉放入密封袋中，置於冰箱冷藏，可保存約5-7天。
- 避免與強烈氣味的食物存放一起，以免串味。
已開封
- 已洗淨或處理過的辣木葉應盡快食用，建議24小時內完成。
- 若需延長保存，可將葉子曬乾或製成粉末，存放於乾燥陰涼處。
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