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【辣椒粉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
辣椒粉是一種廣泛使用的調味料，不僅能為菜餚增添辛辣風味，還富含多種營養成分。無論是中式川菜、墨西哥料理還是韓式泡菜，辣椒粉都是不可或缺的元素。本文將深入探討辣椒粉的營養價值、健康益處及食用禁忌，並分享挑選與儲存的小技巧，以及一道簡單的辣椒粉特色食譜，讓您在享受美味的同時，也能關注健康。
更新
2025-10-09
辣椒粉的營養價值（每100克）
以下為辣椒粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 290.0 千卡 |
| 蛋白質 | 15.2 克 |
| 碳水化合物 | 57.7 克 |
| 脂肪 | 9.5 克 |
| 膳食纖維 | 43.5 克 |
| 鈣 | 146 毫克 |
| 銅 | 0.95 毫克 |
| 鐵 | 20.7 毫克 |
| 鎂 | 223 毫克 |
| 錳 | 1.46 毫克 |
| 磷 | 374 毫克 |
| 鉀 | 1358 毫克 |
| 鈉 | 100 毫克 |
| 鋅 | 1.52 毫克 |
辣椒粉有多少卡路里？
每100克辣椒粉含有290千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種調味料屬於高熱量食材，但因其用量通常較少，對總熱量攝取影響不大。辣椒粉富含膳食纖維和多種礦物質，適量食用有益健康。然而，過量可能刺激胃部，建議根據個人耐受度調整用量，並避免空腹時大量食用，以免引起不適。
辣椒粉的7大功效及好處
- 辣椒粉含有辣椒素，有助促進新陳代謝，幫助燃燒脂肪。
- 富含膳食纖維，有助於改善消化系統功能，預防便秘。
- 提供豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 含有鉀元素，有助於調節血壓，維持心臟健康。
- 具抗氧化作用，可減少自由基對身體的損害。
- 能刺激唾液分泌，促進食慾，改善食慾不振。
- 有助於緩解輕微疼痛，特別是肌肉或關節不適。
辣椒粉的食用禁忌
- 不宜過量食用，否則可能導致胃部灼熱或消化不良。
- 避免在空腹時大量使用，以免刺激胃黏膜。
- 使用時注意避免接觸眼睛或傷口，否則可能引起強烈刺激。
- 烹飪時應保持通風，避免吸入過多辣椒粉氣味導致不適。
不適合食用辣椒粉人士
- 患有胃潰瘍或胃酸倒流的人應避免食用，以免加重症狀。
- 對辣椒過敏或有皮膚敏感問題的人應謹慎使用。
- 孕婦及哺乳期婦女應適量食用，避免過度刺激。
- 有腸胃炎或腸道敏感症的人不宜多吃，以免引發不適。
辣椒粉食譜：辣椒粉香辣雞翅
材料
- 雞翅：8隻
- 辣椒粉：2茶匙
- 蒜頭：3瓣（切碎）
- 蜂蜜：1湯匙
- 醬油：2湯匙
- 橄欖油：1湯匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將雞翅洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，放入大碗中。
- 加入辣椒粉、蒜末、蜂蜜、醬油、橄欖油、鹽和黑胡椒，拌勻醃製30分鐘。
- 預熱烤箱至200°C，將雞翅平鋪在烤盤上。
- 放入烤箱烤約25-30分鐘，中途翻面一次，確保均勻受熱。
- 烤至雞翅呈金黃色且熟透即可取出，稍涼後享用。
如何挑選及保存辣椒粉？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅或深紅的辣椒粉，代表品質較新鮮。
- 聞一聞是否有濃郁的辣椒香氣，避免選擇有霉味的產品。
- 優先選購密封包裝的辣椒粉，確保衛生及保存期限。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離潮濕環境，以免結塊或變質。
已開封
- 放入密封容器中，防止受潮及空氣氧化。
- 存放於陰涼處，避免靠近爐灶或高溫區域。
- 建議在3-6個月內使用完畢，以保持最佳風味。
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