營養貼士
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【辣椒豆】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
辣椒豆是一種風味獨特的食材，常用於多種料理中，特別是墨西哥菜和中式川菜。它不僅帶來濃郁的辣味和口感，還富含多種營養成分，對健康有不少益處。本文將深入探討辣椒豆的營養價值、食用好處、禁忌事項，以及如何挑選、儲存和烹飪這款美味食材，讓您在享受美食的同時，也能兼顧健康。
更新
2025-11-12
辣椒豆的營養價值（每100克）
以下為辣椒豆的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 罐裝 （每100克） |
| 能量 | 112.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.71 克 |
| 碳水化合物 | 11.91 克 |
| 脂肪 | 5.49 克 |
| 膳食纖維 | 4.4 克 |
| 糖 | 1.19 克 |
| 飽和脂肪 | 2.352 克 |
| 膽固醇 | 17 毫克 |
| 鈣 | 47 毫克 |
| 銅 | 0.117 毫克 |
| 鐵 | 3.43 毫克 |
| 鎂 | 45 毫克 |
| 錳 | 0.134 毫克 |
| 磷 | 154 毫克 |
| 鉀 | 365 毫克 |
| 鈉 | 522 毫克 |
| 鋅 | 2 毫克 |
| 維他命 C | 1.7 毫克 |
辣椒豆有多少卡路里？
每100克罐裝辣椒豆含有112.0千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種食材熱量適中，適合用於多樣化飲食中，增添風味。不過，由於其鈉含量較高，建議在食用時注意份量，避免過量攝取鹽分，特別是患有高血壓的人士。搭配其他低鈉食材一起烹調，能更好地平衡飲食，享受辣椒豆的美味與營養。
辣椒豆的食用禁忌
- 辣椒豆鈉含量較高，高血壓患者應控制攝取量。
- 對於胃潰瘍或胃酸過多者，辣椒豆的刺激性可能加重不適。
- 過量食用可能導致腸胃不適，建議適量搭配其他食材。
- 對豆類過敏者應避免食用，以免引發不適反應。
不適合食用辣椒豆人士
- 患有慢性腎病的人士應避免，因其鉀含量可能加重腎臟負擔。
- 腸胃敏感或患有腸易激綜合症者不宜多吃，可能引發腹脹。
- 正在控制鈉攝取的人群應謹慎食用，避免影響健康。
- 有胃炎或食道炎病史者應減少攝取，以免刺激消化道。
辣椒豆食譜：辣椒豆墨西哥風味燉菜
材料
- 辣椒豆（罐裝）：200克
- 番茄（切丁）：2個
- 洋蔥（切碎）：1個
- 大蒜（切碎）：2瓣
- 玉米粒：100克
- 橄欖油：2湯匙
- 辣椒粉：1茶匙
- 孜然粉：1茶匙
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
做法
- 將橄欖油倒入平底鍋中，用中火加熱，加入洋蔥和大蒜炒香。
- 加入番茄丁和玉米粒，攪拌均勻，煮約5分鐘至番茄軟化。
- 倒入罐裝辣椒豆，加入辣椒粉和孜然粉，充分混合。
- 調味後小火燉煮10分鐘，讓味道融合，期間偶爾攪拌。
- 最後撒上黑胡椒，盛盤即可享用，可搭配玉米餅或米飯。
如何挑選及保存辣椒豆？
挑選技巧
- 選擇罐裝辣椒豆時，檢查包裝是否完整，無凹陷或破損。
- 優先挑選低鈉或無添加鹽的產品，以減少鹽分攝取。
- 注意生產日期和有效期限，確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 未開封的罐裝辣椒豆應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於室溫環境，無需冷藏，保存期限通常較長。
已開封
- 已開封的辣椒豆應倒入密封容器，放入冰箱冷藏。
- 建議在3-5天內食用完畢，以保持最佳風味與新鮮度。
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