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【辣椒醬】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
辣椒醬是許多人餐桌上不可或缺的調味品，其獨特的辛辣風味能為各種菜餚增添層次感。不僅是味覺上的享受，辣椒醬還含有豐富的營養成分，如維他命C和鉀，對健康有一定益處。本文將深入探討辣椒醬的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單的家常食譜，讓您更了解這款辛辣調味品！
更新
2025-10-02
辣椒醬的營養價值（每100克）
以下為辣椒醬的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 即食 （每100克） | 其他 （每100克） |
| 能量 | 11.0 千卡 | 36.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.51 克 | 0.8 克 |
| 碳水化合物 | 1.75 克 | 3.2 克 |
| 脂肪 | 0.37 克 | 2.8 克 |
| 膳食纖維 | 0.3 克 | 2.6 克 |
| 糖 | 1.26 克 | 不適用 |
| 飽和脂肪 | 0.052 克 | 不適用 |
| 鈣 | 8 毫克 | 117 毫克 |
| 銅 | 0.028 毫克 | 0.12 毫克 |
| 鐵 | 0.48 毫克 | 3.8 毫克 |
| 鎂 | 5 毫克 | 91 毫克 |
| 錳 | 0.049 毫克 | 0.3 毫克 |
| 磷 | 11 毫克 | 30 毫克 |
| 鉀 | 144 毫克 | 222 毫克 |
| 鈉 | 2643 毫克 | 8027.6 毫克 |
| 鋅 | 0.11 毫克 | 0.26 毫克 |
| 維他命 C | 74.8 毫克 | 不適用 |
辣椒醬有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，辣椒醬（即食）的熱量為每100克約11千卡，而其他類型的辣椒醬則為每100克約36千卡。熱量相對較低，但因其鈉含量較高，建議適量食用，避免過量攝取鹽分。食用時可搭配主食或蔬菜，平衡飲食結構，並注意個人對辛辣食物的耐受度，以免引起胃部不適。健康飲食應以均衡為原則，辣椒醬作為調味品應謹慎使用。
辣椒醬的食用禁忌
- 不宜過量食用，否則可能導致胃部灼熱或消化不良。
- 避免空腹食用，以免刺激胃黏膜，引發不適。
- 辛辣食物可能加重痔瘡或口腔潰瘍症狀，需謹慎。
- 高鈉含量可能對高血壓患者不利，應控制攝取量。
不適合食用辣椒醬人士
- 胃潰瘍或胃酸過多患者不宜食用，易加重病情。
- 對辣椒過敏或辛辣食物不耐受者應避免使用。
- 患有腸胃炎或消化系統疾病的人群需謹慎食用。
- 孕婦或哺乳期婦女應減少攝取，以免影響自身或寶寶。
辣椒醬食譜：辣椒醬炒雞丁
材料
- 雞胸肉：300克
- 辣椒醬：2湯匙
- 青椒：1個
- 紅椒：1個
- 洋蔥：半個
- 蒜頭：3瓣
- 生抽：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 玉米澱粉：1茶匙
- 食用油：2湯匙
做法
- 雞胸肉切丁，用玉米澱粉和少許生抽醃製15分鐘。
- 青椒、紅椒和洋蔥切塊，蒜頭切碎備用。
- 熱鍋倒入食用油，放入蒜碎爆香。
- 加入雞丁翻炒至變色，約3-5分鐘。
- 加入辣椒醬、糖和剩餘生抽，快速拌炒均勻。
- 最後加入青椒、紅椒和洋蔥，炒至蔬菜略軟即可上碟。
如何挑選及保存辣椒醬？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、氣味濃郁的辣椒醬，無異味或黴變。
- 檢查包裝是否完整，避免購買過期或破損產品。
- 優先選購低鈉或無添加防腐劑的健康款式。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於室溫環境，遠離高溫或潮濕地點。
已開封
- 需冷藏保存，密封於冰箱中以保持新鮮。
- 建議於1-2個月內食用完畢，避免變質。
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