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【辣肉醬】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
辣肉醬是一款深受喜愛的調味品，無論是搭配意粉、麵包還是作為烹飪基底，都能為菜餚增添濃郁風味。它不僅美味，還含有豐富的營養成分，如蛋白質和鐵質，對身體有一定益處。本文將深入探討辣肉醬的營養價值、健康好處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還會分享一道簡單的家常食譜，讓您輕鬆享受這款美食！
更新
2025-10-29
辣肉醬的營養價值（每100克）
以下為辣肉醬的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 罐裝 （每100克） | 快餐式 （每100克） |
| 能量 | 121.0 千卡 | 101.0 千卡 |
| 蛋白質 | 7.09 克 | 9.73 克 |
| 碳水化合物 | 11.43 克 | 8.67 克 |
| 脂肪 | 5.26 克 | 3.27 克 |
| 膳食纖維 | 3.9 克 | N/A |
| 飽和脂肪 | 1.74 克 | 1.356 克 |
| 膽固醇 | 13 毫克 | 53 毫克 |
| 鈣 | 38 毫克 | 27 毫克 |
| 銅 | 0.271 毫克 | 0.235 毫克 |
| 鐵 | 2.61 毫克 | 2.05 毫克 |
| 鎂 | 29 毫克 | 18 毫克 |
| 錳 | 0.237 毫克 | 0.157 毫克 |
| 磷 | 97 毫克 | 78 毫克 |
| 鉀 | 274 毫克 | 273 毫克 |
| 鈉 | 424 毫克 | 398 毫克 |
| 鋅 | 1.04 毫克 | 1.41 毫克 |
| 維他命 C | 1.4 毫克 | 0.6 毫克 |
辣肉醬有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，罐裝辣肉醬每100克含有121千卡熱量，而快餐式辣肉醬則為101千卡。熱量主要來自脂肪和碳水化合物，適量食用可為身體提供能量。不過，由於其鈉含量較高，建議搭配低鹽食材，避免過量攝取影響血壓健康。食用時注意份量控制，特別是正在減重或關注熱量攝取的人士，應謹慎搭配其他高熱量食物。
辣肉醬的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免與高脂肪食物搭配，防止熱量攝取過多。
- 不建議空腹大量食用，可能刺激胃部不適。
- 對辣椒敏感者應謹慎，可能引發過敏反應。
不適合食用辣肉醬人士
- 患有高血壓或心血管疾病的人士，應控制攝取量。
- 胃潰瘍或胃酸倒流患者，辣味可能加重症狀。
- 正在進行低鈉飲食的人群，需注意其高鈉含量。
- 對番茄或辣椒過敏者，應避免食用。
辣肉醬食譜：辣肉醬意粉
材料
- 意粉：200克
- 罐裝辣肉醬：150克
- 洋蔥：1個（中型）
- 大蒜：2瓣
- 橄欖油：2湯匙
- 番茄：1個（切丁）
- 羅勒葉：適量
- 帕瑪森芝士：適量（磨碎）
做法
- 將意粉放入沸水中煮熟，約8-10分鐘，撈起瀝乾備用。
- 熱鍋加入橄欖油，爆香切碎的洋蔥和大蒜至金黃色。
- 加入切丁的番茄，炒約3分鐘至軟身。
- 倒入罐裝辣肉醬，攪拌均勻，煮約5分鐘至醬汁濃稠。
- 將煮好的意粉加入醬汁中，拌勻讓意粉均勻裹上醬料。
- 最後撒上羅勒葉和帕瑪森芝士，即可上桌享用。
如何挑選及保存辣肉醬？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無凹陷或膨脹的罐裝辣肉醬。
- 查看成分表，優先選擇添加劑少、天然成分為主的產品。
- 注意生產日期和有效期限，確保新鮮。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於室溫下保存，無需冷藏。
已開封
- 需放入冰箱冷藏，建議於一週內食用完畢。
- 使用乾淨的器具取用，避免污染。
- 若有異味或變質跡象，應立即丟棄。
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