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以下為迷迭香的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
乾 （每100克） |
新鮮 （每100克） |
| 能量 |
331.0 千卡 |
131.0 千卡 |
| 蛋白質 |
4.88 克 |
3.31 克 |
| 碳水化合物 |
64.06 克 |
20.7 克 |
| 脂肪 |
15.22 克 |
5.86 克 |
| 膳食纖維 |
42.6 克 |
14.1 克 |
| 飽和脂肪 |
7.371 克 |
2.838 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
0 毫克 |
| 鈣 |
1280 毫克 |
317 毫克 |
| 銅 |
0.55 毫克 |
0.301 毫克 |
| 鐵 |
29.25 毫克 |
6.65 毫克 |
| 鎂 |
220 毫克 |
91 毫克 |
| 錳 |
1.867 毫克 |
0.96 毫克 |
| 磷 |
70 毫克 |
66 毫克 |
| 鉀 |
955 毫克 |
668 毫克 |
| 鈉 |
50 毫克 |
26 毫克 |
| 鋅 |
3.23 毫克 |
0.93 毫克 |
| 維他命 C |
61.2 毫克 |
21.8 毫克 |
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克乾燥迷迭香含有331千卡熱量，而新鮮迷迭香則為131千卡。乾燥迷迭香因水分較少，熱量密度較高，適合少量使用以增添風味；新鮮迷迭香則更適合大量加入料理中。食用時需注意適量，避免過多攝入脂肪與鈉，尤其乾燥迷迭香脂肪含量較高。無論選擇哪種形式，迷迭香都能為您的飲食帶來健康與美味，但應搭配均衡飲食。
- 迷迭香富含抗氧化劑，有助於對抗自由基，保護細胞免受損害。
- 含有豐富的鐵質，有助於改善貧血狀況，支持血液健康。
- 其膳食纖維含量高，促進腸道健康，幫助消化系統順暢。
- 迷迭香中的維他命C有助於增強免疫力，預防感冒。
- 研究顯示迷迭香可能有助於改善記憶力與專注力，特別對大腦健康有益。
- 含有鉀質，有助於調節血壓，維持心血管健康。
- 其天然香氣能緩解壓力，具有舒緩情緒的效果。
- 孕婦應避免過量食用迷迭香，因其可能刺激子宮收縮。
- 過量攝取可能導致胃部不適或消化不良，建議適量使用。
- 對迷迭香過敏者應避免食用，以免引發皮膚或呼吸道反應。
- 高劑量迷迭香可能影響血壓，患有低血壓者需謹慎。
- 患有癲癇症的患者不宜過量食用，因迷迭香可能誘發症狀。
- 有胃潰瘍或胃酸過多問題的人應減少使用，以免刺激胃部。
- 正在服用降壓藥物的人需注意，迷迭香可能增強藥物效果。
- 對香草類植物過敏的人群應避免接觸或食用迷迭香。
材料
- 雞腿：2隻
- 新鮮迷迭香：3枝
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣
- 檸檬：半個
- 鹽：1茶匙
- 黑胡椒：半茶匙
- 土豆：2個
- 胡蘿蔔：1根
做法
- 預熱烤箱至200°C，將雞腿洗淨並用廚房紙巾擦乾。
- 在大碗中混合橄欖油、壓碎的大蒜、檸檬汁、鹽和黑胡椒，製成醃料。
- 將雞腿放入醃料中均勻塗抹，加入迷迭香枝，靜置30分鐘入味。
- 土豆和胡蘿蔔切塊，與雞腿一起放入烤盤，淋上剩餘醃料。
- 放入烤箱烤約40-45分鐘，中途翻面一次，確保雞肉熟透。
- 烤好後取出，稍涼後即可享用，搭配迷迭香的香氣格外美味。
挑選技巧
- 選擇新鮮迷迭香時，葉片應呈深綠色，無枯黃或黑斑。
- 乾燥迷迭香應挑選氣味濃郁、顏色均勻的產品，避免有雜質。
- 購買時檢查包裝是否完整，確保無潮濕或發霉現象。
保存方法
未開封
- 乾燥迷迭香未開封可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 新鮮迷迭香未使用前可置於室溫通風處，短期保存。
已開封
- 乾燥迷迭香開封後應密封保存於乾燥容器中，遠離潮濕。
- 新鮮迷迭香可包於濕紙巾中，放入冰箱冷藏保存約一週。
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